Этот торт удивляет своим сочетанием текстур: влажный, но легкий корж, тонкая миндальная рассыпчатость и еле уловимая апельсиновая нота. А завершает его воздушная сливочная «шапка». Порадуйте друзей и близких этой вкусняшкой!
Ингредиенты для коржа
- 4 яйца
- 75 г сливочного масла (мягкого)
- 300 г натертой моркови (примерно 3-4 средние моркови)
- 1 ч. ложка апельсиновой цедры
- 300 г молотого миндаля (можно измельчить в блендере)
- щепотка соли
- 100 г коричневого сахара (при желании можно использовать белый)
- 10 г ванильного сахара
- 2 ч. ложки разрыхлителя
Ингредиенты для начинки и украшения
- 80 г джема (по желанию: апельсиновый, абрикосовый, вишневый или смородиновый)
- 400 г сливок (33-35%)
- 8 г загустителя для сливок или 2 ч. ложки кукурузного крахмала
- немного ванильного сахара
- апельсин для сока и цедры
- несколько листочков свежей мяты для украшения
Пошаговое приготовление
Шаг 1: Разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте разъемную форму диаметром 26 см: смажьте ее маслом и застелите дно пергаментом. В желтой миске взбейте яйца с мягким сливочным маслом до получения однородной массы. Добавьте коричневый сахар и взбивайте до полного растворения.
Аккуратно вмешайте оставшиеся ингредиенты: мелко натертую морковь, цедру, молотый миндаль, ванильный сахар и просеянный разрыхлитель. Перемешайте до однородности.
Перелейте тесто в форму и выпекайте около 45 минут, проверяя готовность деревянной шпажкой (она должна оставаться сухой).
Дайте коржу полностью остыть.
Шаг 2: Готовьте начинку. С апельсина снимите цедру и выжмите сок. Джем разведите небольшим количеством сока. На остывший корж равномерно распределите джем, создавая легкую пропитку.
Шаг 3: Для сливочного крема взбейте холодные сливки с ванильным сахаром и загустителем до плотных пиков. Выложите крем на корж и разровняйте. Украсьте цедрой и листочками мяты. Подавайте сразу же, нарезая острым ножом, смоченным в горячей воде.
Простой, но изысканный торт станет отличным угощением для любого праздника!
