Чашушули – это настоящее гастрономическое чудо грузинской кухни, которое сочетает в себе нежное мясо, свежие овощи и ароматные специи. Это блюдо, наполненное страстью и теплом, идеально подходит для уютного семейного ужина или шумной дружеской вечеринки.
Необходимые ингредиенты
- Куриное мясо - 500 г
- Лук репчатый — 2 крупных головки
- Чеснок — 4–5 зубчиков
- Помидоры (свежие или томатная паста) — 300 г (или 2 ст. л. пасты)
- Болгарский перец — 2 шт.
- Острый перец (по желанию) — 1 шт.
- Свежая зелень: кинза, петрушка, базилик — по пучку
- Специи: хмели-сунели — 1 ч. л., уцхо-сунели (по желанию) — 0,5 ч. л., паприка — 1 ч. л.
- Лавровый лист — 1–2 шт.
- Соль, чёрный перец — по вкусу
- Растительное масло — 3–4 ст. л.
- Вода или бульон — 100–150 мл
Приготовление чашушули
1. **Подготовка мяса**: нарезать курицу крупными кубиками (3–4 см). В казане разогреть растительное масло и обжарить мясо до золотистой корочки.
2. **Добавление овощей**: лук нарезать полукольцами, добавить к мясу и готовить до прозрачно-смягченного состояния. Чеснок мелко нарезать, а болгарский перец — крупными кусками. Внести эти компоненты в казан и обжарить еще 2–3 минуты.
3. **Томатная основа**: если используются свежие помидоры, обдать их кипятком для легкого удаления кожицы, нарезать и добавить в казан. В случае томатной пасты развести ее в воде и влить тоже. Присыпать специями и хорошо перемешать.
4. **Тушение**: добавить немного воды или бульона, чтобы мясо было наполовину покрыто. Убрав огонь до минимума, накрыть казан крышкой и тушить 40–50 минут, пока мясо не станет мягким.
5. **Финишный штрих**: за 5 минут до готовности добавить рубленую зелень и острый перец. Оставить настаиваться под крышкой 10 минут.
Подача блюда
Чашушули подавать горячим, в сопровождении лаваша, хлеба или риса. Прекрасно сочетается с грузинским вином и свежими овощами, что добавляет яркости и насыщенности к каждому кусочку.
Приятного аппетита!
