Приготовить маринованные опята — это отличный способ сохранить зимние грибы, чтобы насладиться их вкусом даже в холодные месяцы. Вот идеальный рецепт, который поможет вам сделать это!
Ингредиенты для маринования
Опята: 900 граммов
Вода: 1 литр для варки + 1200 мл для маринада
Соль: 40 граммов (обыкновенная, не йодированная)
Сахар: 15 граммов
Лавровый лист: 2 шт.
Гвоздика: 6 шт.
Перец черный (горошек): 6 шт.
Уксусная кислота 70%: 1 ч. ложка
Этапы приготовления
Подготовка грибов: Промойте опята, укоротите ножки и поместите в кастрюлю с 1 литром воды. Доведите до кипения, варите 10 минут, регулярно убирая пену.
Отделение грибов: После варки слейте воду, промойте грибы под холодной водой и дайте им стечь на дуршлаге.
Приготовление маринада: В новой кастрюле закипятите 1200 мл воды, добавьте грибы и все приведенные специи. Варите 15 минут после закипания, пробуйте на соль, при необходимости добавьте.
Добавление уксуса: В конце варки введите уксусную кислоту и продолжайте готовить еще 15 минут.
Расфасовка: После окончания приготовления можно оставить грибы остывать в маринаде, либо сразу распределить по стерилизованным банкам. Проверяйте маринад на вкус, чтобы он был на ваш вкус и корректируйте количество уксуса при необходимости.
Закрытие банок: Убедитесь, что грибы полностью покрыты маринадом. Для краткосрочного хранения достаточно закрутить банки винтовыми крышками, для долгосрочного — используйте капроновые.
Теперь маринованные опята готовы! Храните их в холодильнике или погребе и радуйтесь грибным закускам в случае зимней гастрономической ностальгии, сообщает канал.
