Приготовление скумбрии по этому рецепту впечатляет не только своим внешним видом, напоминающим копченую рыбку, но и удивительным вкусом, который сочетает в себе нотки пряности и легкой соли.
Ингредиенты для приготовления
Для одной крупной скумбрии понадобятся следующие компоненты:
- Вода — 1 литр
- Луковая шелуха — большая горсть
- Соль — 3 столовые ложки без горки
- Сахар — 2 столовые ложки без горки
- Лавровый лист — 2 маленьких или 1 большой
- Смесь перца горошком — 1/2 чайной ложки
- Чай черный без добавок — 1 пакетик или 1 чайная ложка заварки
Также потребуется пластиковая бутылка объемом 1,5 литра с удалённым горлышком. Луковую шелуху можно собрать заранее. Если ее нет, достаточно очистить 1 кг лука — шелуха пригодится, а сам лук можно хранить в холодильнике.
Процесс приготовления
Рыбу необходимо разморозить, затем отрезать голову и хвост, убрать внутренности и тщательно промыть под холодной водой. В кастрюле смешивают воду, соль, сахар, шелуху, лавровый лист и перец. Доводят до кипения и варят 1-2 минуты. После этого снимают с огня, добавляют чайный пакетик или заварку. Рассол следует остудить до комнатной температуры и отжать.
После остывания рыбу помещают в бутылку «вниз головой» и заливают охлажденным рассолом через ситечко, чтобы она была полностью погружена. В случае необходимости можно подлить немного воды.
Сверху бутылку закрывают пленкой с несколькими проколами и оставляют в прохладном месте на сутки. Можно также использовать стеклянные контейнеры для соли, но разницы в результате не замечено.
Завершение и хранение
Спустя 24 часа рыбу извлекают, обсушивают и нарезают на кусочки. Хранить ее можно в холодильнике без рассола. Для тех, кто предпочитает менее пряный вкус, достаточно исключить лавровый лист и перец, оставив только сахар и соль — получится легкая скумбрия с ненавязчивым вкусом, сообщает канал.
