Секреты скумбрии: три уникальных рецепта для гурманов

Скумбрия рыба, на которую многие часто не обращают внимания, считая ее обычной или даже скучной. Однако это недоразумение, потому что скумбрия это не просто источник ненасыщенных жирных кислот омега-3, но и удивительный гастрономический ингредиент, способный удивить даже самых искушенных гурманов.

1. Филе скумбрии в томатном кляре

Чтобы создать это изысканное блюдо, понадобится:

• Скумбрия 1 шт. (около 500 г)
• Яйцо 1 шт. (среднее)
• Мука 25 г
• Томатная паста 35 г
• Молоко 2 ст. ложки
• Соль 3 щепотки
• Перец черный молотый 2 щепотки
• Масло растительное 30 мл (для жарки)

Для приготовления филе скумбрии разморозьте рыбу, аккуратно отделите филе от хребта и снимите кожу. В отдельной миске взбейте яйцо, добавьте муку, томатную пасту, соль и перец. Перемешайте до однородной массы, а затем введите молоко, добиваясь консистенции, похожей на густую сметану.

Разогрейте масло на сковороде, обмокните кусочки рыбы в томатный кляр и обжаривайте до золотистой корочки с обеих сторон. Подавайте блюдо горячим с гарниром из пюре или свежими овощами.

2. Запеченная скумбрия в горчичном соусе

Для быстрого и простого ужина потребуется:

• Скумбрия замороженная 1 шт.
• Майонез 2 ч. л.
• Хрен 1 ч. л.
• Горчица 1 ч. л.
• Сметана 1 ч. л.
• Соль по вкусу
• Укроп сушеный по вкусу

Приготовление запеченной скумбрии не займет много времени. Очистите рыбу, нарежьте на порционные кусочки, присолите и выложите в форму для запекания. В небольшой миске смешайте майонез, хрен, горчицу и сметану до однородности и обмажьте каждый кусочек рыбы. Посыпьте сушеным укропом и отправьте в разогретую до 200C духовку на 25-30 минут.

3. Маринованная скумбрия

Для этого варианта укушения скумбрии понадобятся терпение и следующие ингредиенты:

• Скумбрия 2 шт.
• Вода 0,5 л
• Соль 2 ст. ложки
• Масло растительное 2-3 ст. ложки
• Уксус винный белый 2 ст. ложки
• Сахар 0,5 ч. ложки
• Перец черный молотый по вкусу
• Лук репчатый 2 шт.

Потрошите и нарежьте скумбрию на куски. Приготовьте рассол, растворив соль в воде, и залейте им рыбу на сутки. Затем промокните кусочки и замаринуйте в смеси масла, уксуса, сахара и специй, чередуя слои рыбы и лука в стеклянной или керамической посуде. Дайте настояться несколько часов, и вуаля идеальная закуска готова!