Эти котлеты из куриного мяса с начинкой из куриной печени не оставят равнодушными даже тех, кто не является поклонником печени. Их привлекательный вид при разрезе и нежный вкус делают это блюдо настоящим кулинарным шедевром!
Секреты приготовления
Чтобы достичь идеальной текстуры, важно использовать панировочные сухари мелкого помола. Наносите их плотно, чтобы избежать попадания масла внутрь котлет. Кроме того, добавление немного сливочного масла в печеночную начинку сделает её более нежной и ароматной.
Ингредиенты для котлет
- Куриная грудка — 2 шт.
- Куриная печень — 200 г
- Лук репчатый — 140 г
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Масло растительное — 200 мл
- Мука пшеничная — 60 г
- Сухари панировочные — 150 г
- Яйцо — 1 шт.
Этапы приготовления
Начните с промывания и отваривания куриной печени в несоленой воде до готовности. Затем слейте бульон и дайте печени остыть. Очистите и мелко нарежьте репчатый лук. На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук на среднем огне около 5-7 минут, периодически помешивая.
Измельчите отваренную печень в блендере или мясорубке и добавьте её к обжаренному луку. Приправьте солью и продолжайте готовить еще 2-3 минуты, после чего снимите с огня и дайте смеси остыть до теплого состояния.
Куриную грудку промойте, обсушите и нарежьте тонкими ломтиками. Отбейте их, посолите и поперчите. На одном краю каждого кусочка положите печеночную начинку и сверните в рулетик. Обваляйте получившиеся котлетки в муке, затем обмакните в взбитом яйце и плотно запанируйте в сухарях. Поместите котлеты в холодильник на 2 часа.
Нагрейте растительное масло в глубокой сковороде и обжаривайте котлеты на среднем огне по 5–6 минут с каждой стороны до золотистой корочки. Не забудьте выложить готовые котлеты на бумажное полотенце для удаления лишнего масла. Подавайте с любимым гарниром и наслаждайтесь!
