Приготовление этого салата — настоящее искусство. Минимум простых компонентов, и вы получите блюдо, от которого невозможно оторваться. Салат отличается хрустящей текстурой, яркими цветами, насыщенным ароматом и невероятной сочностью. Не последним преимуществом таких овощных салатов является их легкость и низкая калорийность. Готовить его просто, а чем дольше он настаивается, тем насыщеннее становится вкус. Сразу можно готовить в больших количествах и хранить его в холодильнике для последующего употребления.
Ингредиенты:
- Капуста - 1 кг
- Морковь - 1 шт.
- Чеснок - 5 зубчиков
- Сахар - 3 ст. л. (по желанию можно уменьшить)
- Перец чили - по вкусу
- Куркума - 2 ч. л. (опционально)
- Паприка - 1 ст. л.
- Кориандр молотый - 3 ч. л.
- Соль - 0.5 ст. л.
- Масло растительное - 75 мл.
- Уксус 9% - 5-7 ст. л.
Приготовление:
Капусту нарезать крупными квадратиками и выложить в глубокую посуду. Добавить соль, слегка помять капусту и оставить на полчаса, чтобы она дала сок. По истечении времени следует слить образовавшуюся жидкость.
Морковь натереть на соломке с помощью специальной терки. В отдельной миске смешать паприку, кориандр, сахар, куркуму и перец чили. Чеснок пропустить через пресс и добавить к пряностям. Рекомендуется начинать с меньшего количества сахара и при необходимости добавлять его позже.
Масло разогреть почти до кипения и вылить на чеснок и специи, стараясь попасть и на них. Затем добавить уксус по вкусу. Смешать все ингредиенты и оставить в холодильнике хотя бы на час, но лучше на более длительное время. Пару раз перемешать за время настаивания. Перед подачей можно попробовать и отрегулировать вкус по своему усмотрению.
Удачного приготовления и приятного аппетита!
