С 1 июня 2026 года в России начнет действовать обновленный ГОСТ на мороженую рыбу, который объединит существующие стандарты, вводя новые требования к качеству и обработке. О данном изменении сообщили представители Всероссийской ассоциации рыбопромышленников (ВАРПЭ).
Новый стандарт включает:
- Общие требования: Он охватывает не только замороженные сельдь и рыбу специальной разделки, но и все виды дикой и аквакультурной рыбы. Уточняются правила приемки, хранения и упаковки, что позволят улучшить качество продукции.
- Запах после варки: В рамках обновленного стандарта введены критерии для оценки запаха рыбы после варки, чего ранее не было.
Среди других нововведений:
- Массовая доля жира: Мясо японской скумбрии, атлантической и тихоокеанской сельди должно содержать не менее 12% жира.
- Размеры разделки: Установлены новые требования к разделке на стейки; для некоторых видов рыб, таких как сом и щука, разделка обязательна.
- Упаковка и маркировка: На упаковке глазированной рыбы не потребуется указывать массу нетто или информацию о сырье, используемом для глазури.
Постановления относительно упаковки также подверглись изменениям: теперь допускается использование многооборотных полимерных ящиков и скорректированы требования к коробкам из картона с полимерным покрытием.
Эти изменения направлены на улучшение качества мороженой рыбы на рынке, что должно положительно сказаться как на производителях, так и на потребителях.
