Огурцы, маринованные по-польски, - это настоящая находка для любителей хрустящих закусок. Каждый раз, открывая банку, можно насладиться необычайным вкусом и ароматом этих огурчиков, что делает их идеальными для любого стола.
Квашеные огурцы по бабушкиному рецепту – прекрасная альтернатива традиционным бочковым огурцам. Такие закуски идеально подходят для приготовления салатов, всех оттенков винегрета, рассольника и солянки. Хрустящие, ароматные и достаточно соленые, они прекрасно дополнят любое блюдо.
Маринованные огурцы по-польски
Чтобы получить два литра вкусных маринованных огурцов, необходимо собрать следующие ингредиенты:
- Огурцы (некрупные) – 1.2 кг
- Чеснок – 6 зубков
- Морковь – 100 г
- Репчатый лук – 100 г
- Укроп соцветия – 2 шт.
- Корень хрена – 15 г
- Зелень петрушки – 10 г
- Чёрный перец (горошком) – 10 шт.
- Душистый перец (горошком) – 3 шт.
- Семена белой горчицы – 10 г
- Соль крупная – 30 г
- Сахарный песок – 90 г
- Уксус 9% – 120 мл
Подготовка начинается с тщательной сортировки огурцов: необходимо убрать испорченные и поврежденные экземпляры. Затем их следует вымыть и замочить в холодной воде на несколько часов, чтобы вернуть сочность. Для маринада готовится прочная основа: вода в кастрюле доводится почти до кипения, а в подготовленные баночки выкладываются специи, овощи и плотно укладываются огурцы. Все это заливается готовым кипятком, и банки стерилизуются в течение 7 минут.
Квашеные огурчики по бабушкиному рецепту
Для создания квашеных огурцов используется большой контейнер – может подойти емкость из стекла, пищевого пластика или металлической стали. Ингредиенты для квашения учитываются из расчета на 5 литров:
- Огурцы – 3.5 кг
- Чеснок – 25 г
- Соцветия укропа – 12 г
- Листья хрена – 4 шт.
- Дубовый лист – 3 шт.
- Лист черной смородины – 5 шт.
- Листья вишни – 10 шт.
- Соль крупная – 180 г
- Вода холодная – 3.5 л
- Порошок горчицы – 30 г
- Душистый перец – 5 горошин
- Свежий перец чили – 30 г
- Зелень укропа и эстрагона – 40 г
Подготовленные огурцы укладываются в емкость, чередуясь с зеленью и чесноком, после чего заливаются соляным раствором. Огурцы необходимо прижимать, чтобы они были полностью погружены в рассол. По прошествии 3-5 дней, когда огурцы заферментируются, их следует разложить по стерилизованным банкам.
Таким образом, и маринованные, и квашеные огурцы станут отличным дополнением к праздничному столу и обеспечат радость всем любителям домашних заготовок!
