Вкусные огурчики: польский маринад и бабушкин рецепт закуски

Огурцы, маринованные по-польски, - это настоящая находка для любителей хрустящих закусок. Каждый раз, открывая банку, можно насладиться необычайным вкусом и ароматом этих огурчиков, что делает их идеальными для любого стола.

Квашеные огурцы по бабушкиному рецепту прекрасная альтернатива традиционным бочковым огурцам. Такие закуски идеально подходят для приготовления салатов, всех оттенков винегрета, рассольника и солянки. Хрустящие, ароматные и достаточно соленые, они прекрасно дополнят любое блюдо.

Маринованные огурцы по-польски

Чтобы получить два литра вкусных маринованных огурцов, необходимо собрать следующие ингредиенты:

• Огурцы (некрупные) 1.2 кг
• Чеснок 6 зубков
• Морковь 100 г
• Репчатый лук 100 г
• Укроп соцветия 2 шт.
• Корень хрена 15 г
• Зелень петрушки 10 г
• Чёрный перец (горошком) 10 шт.
• Душистый перец (горошком) 3 шт.
• Семена белой горчицы 10 г
• Соль крупная 30 г
• Сахарный песок 90 г
• Уксус 9% 120 мл

Подготовка начинается с тщательной сортировки огурцов: необходимо убрать испорченные и поврежденные экземпляры. Затем их следует вымыть и замочить в холодной воде на несколько часов, чтобы вернуть сочность. Для маринада готовится прочная основа: вода в кастрюле доводится почти до кипения, а в подготовленные баночки выкладываются специи, овощи и плотно укладываются огурцы. Все это заливается готовым кипятком, и банки стерилизуются в течение 7 минут.

Квашеные огурчики по бабушкиному рецепту

Для создания квашеных огурцов используется большой контейнер может подойти емкость из стекла, пищевого пластика или металлической стали. Ингредиенты для квашения учитываются из расчета на 5 литров:

• Огурцы 3.5 кг
• Чеснок 25 г
• Соцветия укропа 12 г
• Листья хрена 4 шт.
• Дубовый лист 3 шт.
• Лист черной смородины 5 шт.
• Листья вишни 10 шт.
• Соль крупная 180 г
• Вода холодная 3.5 л
• Порошок горчицы 30 г
• Душистый перец 5 горошин
• Свежий перец чили 30 г
• Зелень укропа и эстрагона 40 г

Подготовленные огурцы укладываются в емкость, чередуясь с зеленью и чесноком, после чего заливаются соляным раствором. Огурцы необходимо прижимать, чтобы они были полностью погружены в рассол. По прошествии 3-5 дней, когда огурцы заферментируются, их следует разложить по стерилизованным банкам.

Таким образом, и маринованные, и квашеные огурцы станут отличным дополнением к праздничному столу и обеспечат радость всем любителям домашних заготовок!