Постные угощения к Рождеству: голубцы и вареники от шефа Ольхова

Приближается Рождество, и для многих это время не только духовного размышления, но и кулинарных экспериментов. Шеф-повар Олег Ольхов предлагает уникальные рецепты постных голубцов и вареников, которые помогут сделать этот праздник более насыщенным и разнообразным.

Голубцы с рисом и грибами

Ингредиенты:

• маленький кочан капусты 1 шт.
• рис 150 г
• шампиньоны (или другие грибы) 400 г
• репчатый лук 1 шт.
• морковь 1 шт.
• укроп 20 г
• соль, черный молотый перец

Для соуса:

• протёртые томаты в собственном соку 500 мл
• соль, черный молотый перец

Приготовление начинается с разделения капусты на листья, которые нужно предварительно опустить в солёный кипяток на несколько минут. Затем, убрав утолщения, оставшиеся листья охлаждают. Рис варят почти до готовности, грибы и лук нарезают мелкими кусочками, а морковь натирают. Все овощи обжариваются на растительном масле, добавляется рис, и всё приправляется по вкусу. Начинка готова можно сворачивать голубцы, укладывать их в посуду и заливать соусом из протертых томатов. Тушить можно как в духовке, так и на плите, а при подаче посыпать свежим укропом.

Вареники с картошкой и грибами

Ингредиенты для теста:

• мука пшеничная 550 г
• вода 200 мл
• растительное масло 50 мл
• соль по вкусу

Начинка:

• картошка 600 г
• грибы (свежие, замороженные, соленые) 400 г
• репчатый лук 1 шт.
• укроп 15 г
• перец черный молотый, соль по вкусу

Для теста муку, соль, воду и растительное масло следует смешать до получения эластичной массы. После этого тесто делят на колобки и оставляют под полотенцем на полчаса. Начинка готовится просто: картошку варят и мнут, грибы обжаривают с луком, а затем все компоненты соединяются с укропом. Тесто раскатывается в круги, внутрь кладут начинку, края защипываются и вареники отвариваются в подсоленной воде.

Эти постные блюда порадуют своим вкусом и станут изюминкой рождественского стола, а их разнообразие удовлетворит даже самых взыскательных gourmets.