Вареники, приготовленные из дрожжевого теста, поражают своей нежностью и сочностью. Этот способ существенно упрощает процесс приготовления, делая его быстрым и менее трудоемким.
Идея заимствована из корейской кухни, где данный метод называется "пигоди" или "пянсе", а начинка там чаще всего несладкая. Но у нас в центре внимание – ягодная начинка.
Приготовление теста
Начнем с самого простого дрожжевого теста. В глубокой миске нужно смешать теплую кипяченую воду, растительное масло, соль и сахар. После этого добавляем просеянную муку и сухие дрожжи, тщательно перемешиваем. Замешиваем тесто в течение 5 минут до состояния, немного более плотного, чем классическое тесто для пирожков.
Чтобы тесто лучше поднялось, накрываем миску крышкой и ставим на теплую кастрюлю с водой. Обычно достаточно 30 минут, чтобы тесто увеличилось в два раза.
Начинка и формирование пигоди
Для начинки подходит вишня, косточки можно оставить для сочности или удалить по вкусу. Главное, не забывайте добавить сахар. После того, как тесто подошло, его нужно обмять и разделить на порционные кусочки весом примерно 45-50 г.
Каждый кусочек раскатать в тонкую лепешку, затем положить на нее чайную ложку сахара и 6-7 ягод вишни. Защипывайте края, формируя вареник или пирожок. Вместо сложного шва, который используется в классических пигоди, можно просто сделать фигурный кончик, чтобы начинка не вылилась при приготовлении.
Приготовление на пару
Готовить пигоди можно на пару. Для этого смазываем дно пароварки растительным маслом и укладываем вареники швом вниз. Сверху также небольшое количество масла и оставляем подниматься на 10 минут.
После этого ставим на кастрюлю с кипящей водой и кухонным таймером устанавливаем 25 минут. И после приготовления наслаждаемся невероятно сочными варениками с ягодной начинкой!
Тонкое тесто и ароматные ягоды сделают этот десерт любимым в каждой семье.
