Индейка, приготовленная в виде домашних мясных чипсов, становится отличным вариантом для закуски. Используя соус хойсин, можно добавить блюду настоящие азиатские ноты. Этот соус, входящий в состав многих барбекю соусов на Востоке, придаёт джеркам пряный, слегка сладковатый вкус с лёгким копчением.
Эти мясные чипсы прекрасно подходят для пикника, похода или как перекус в дороге. Они компактные, сытные и вкусные!
Ингредиенты
- 500 г грудки индейки
- 3 ст. ложки соуса хойсин
- 1,5 ст. ложки зерновой горчицы
- 1 ч. ложка кориандра
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
Время приготовления: около 1,5 суток.
Приготовление
Грудку индейки нужно нарезать на полоски. Размер и форма могут варьироваться по вкусу, но стоит помнить, что более толстые кусочки займут больше времени для сушки.
Для маринада лучше всего использовать соус хойсин, зерновую горчицу и кориандр, добавляя соль и перец по вкусу. Соус хойсин содержит ферментированный чеснок, рисовый уксус, соевую пасту, кунжутное масло и пряности, что делает его насыщенным и ароматным.
Зерна кориандра можно слегка размять в ступке, чтобы раскрыть аромат. Смешать все ингредиенты, добавив по желанию острый перец чили, и оставить на 15-20 минут. Соль добавляется в саму индейку, а не в маринад.
Грудку следует аккуратно перемешать с маринадом, затем накрыть пленкой и поставить в холодильник на сутки для лучшего промаринования. Это важно, ведь термической обработке мясо не подвергается.
Для сушки индейки потребуется электросушилка с температурой 50-70°C. Время сушки может варьироваться в зависимости от толщины кусочков; обычно это занимает 5-6 часов. Готовые джерки должны быть сухими, но при этом эластичными, способными гнуться, а не ломаться.
Такое блюдо станет не только вкусной закуской, но и прекрасным вариантом для общения с друзьями или семье на свежем воздухе.
