Постное меню не обязательно должно быть скучным. Вареники с картошкой и грибами — отличный способ удовлетворить голод и разнообразить свое питание во время поста.
Ингредиенты и подготовка
Для приготовления потребуется:
- 500 г картофеля
- 6 крупных шампиньонов
- 2 луковицы
- 500 г муки
- 1 яйцо
- около 250 мл картофельного отвара
1. Сначала картошку нужно очистить и отварить в подсоленной воде. Важно сохранить отвар — он послужит основой для теста. После варки картофель следует разминать до состояния пюре.
2. Тесто можно сделать самостоятельно, используя картофельный отвар. В глубокую миску просеять муку, добавить яйцо и влить горячий отвар. Не забудьте, что отвар уже соленый. Как следует перемешать, а затем вымесить на муке до получения гладкой структуры.
Начинка для вареников
3. В полюбившуюся сковороду добавить растительное масло и обжарить нарезанные лук и шампиньоны. Посолить и поперчить по вкусу, а затем смешать с картофельным пюре — начинка готова!
4. Тесто разделить на части и раскатать. С помощью подходящего стакана вырезать кружки. На каждый кружок теста помещать начинку и защипывать края. Из предложенных ингредиентов получится около 40 вареников среднего размера.
Приготовление и подача
5. Отварите вареники в подсоленной воде в течение 5 минут. Они должны «плавать» в широком объеме воды, чтобы не слипнуться. Если варите замороженные вареники, готовьте их 10-15 минут.
Готовые вареники порционно выкладывайте на блюдо. Традиционно их подают со сметаной, но для постного варианта отлично подойдут свежая зелень, обжаренный лук или соус на основе растительного масла и дижонской горчицы с лимонным соком. Кто сказал, что постная еда не может быть вкусной?
