Новый вкус незабываемой филиппинской кухни теперь доступен каждому! В рамках недавнего кулинарного мастер-класса, который прошел в студии «Кремлевская Кухня» под руководством шеф-повара из Санкт-Петербурга Анатолия Романова, участники познакомились с уникальным рецептом постных оладьев Укой. Эти аппетитные лепешки, традиционно готовящиеся с морепродуктами, могут быть адаптированы под различные диеты. Для тех, кто строго придерживается поста, достаточно исключить креветки и рыбный соус.
Ингредиенты для оладьев Укой
- Креветки крупные — 500 г
- Тыква — 500 г (можно заменить бататом)
- Пшеничная мука — ? стакана
- Кукурузная мука — 2 ст. л.
- Кукурузный крахмал — 1 ст. л.
- Банан — 1 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Красный лук — 1 шт.
- Зеленый лук — 3 пера
- Сахар — 1 ст. л.
- Соевый соус — 1 ст. л.
- Рыбный соус (по желанию) — 1 ст. л.
- Уксус — ? ст. (9%)
- Перец чили — 1 шт.
- Растительное масло для жарки
Пошаговый процесс приготовления
1. Очистите тыкву и натрите её на крупной терке. Банан измельчите с помощью вилки или блендера.
2. Очень мелко нарежьте красный и зеленый лук, чеснок и перец чили. Креветки очистите и нарежьте на крупные куски.
3. В глубокой миске соедините тыкву, банан, лук, чеснок, перец. Добавьте соевый и (если используете) рыбный соус, уксус и сахар. Хорошо перемешайте.
4. Всыпьте пшеничную и кукурузную муку, а также кукурузный крахмал. Если тесто получается слишком густым, добавьте немного воды. В самом конце добавьте креветки и перемешайте.
5. Жарьте оладьи на разогретом растительном масле с обеих сторон до золотистой корочки. Готовые оладьи промокните бумажным полотенцем, а затем подайте с приготовленным соусом.
Соус для оладьев
- Соевый соус — 4 ст. л.
- Сок из 1 лимона или апельсина
- Красный лук — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Перец чили — 1 шт.
- Кинза — 4 веточки
Лук, чеснок, перец и кинзу мелко порубите и смешайте с соком цитрусовых и соевым соусом. Соус будет жидким, что позволяет обмакивать в него оладьи, придавая им яркий вкус и ароматы южных фруктов.
