Мир кулинарии не ограничивается сладкими угощениями, и есть один рецепт, который можно смело назвать "экстремальным тест-драйвом" для любой духовой печи. Если она справится с выпечкой хачапури при температуре 250° C, можно говорить о высоком качестве устройства. В противном случае, хоть печь и не окажется плохой, до звания лучший выбор она не дотянет.
Недавнее тестирование новой модели духовки показало, как она справляется с этой задачей. Хачапури оказался идеальным продуктом для такого эксперимента, поскольку требует равномерного прогрева. Если печь не функционирует должным образом, результат будет неутешительным: одна сторона изделия станет слишком зарумяненной, а другая — бледной.
Рецепт хачапури
Итак, для теста понадобится:
- 500 г муки
- 100 мл воды
- 100 мл молока
- 1 яйцо
- 50 мл растительного масла, лучше всего оливкового Extra Virgin
- 5 г сухих дрожжей (для свежих потребуется 12 г)
- 5 г соли
Для начинки:
- 250 г сыра сулугуни
- 250 г имеретинского сыра
- 2 яйца
- 1 желток для смазки
Как приготовить аджарские хачапури
В процессе приготовления важно обращать внимание на каждую деталь: и тесто, и начинка должны быть безупречными. Начнем с теста. Молоко нужно подогреть до температуры тела и растворить в нем дрожжи.Для активизации дрожжей удобней использовать теплое молоко или воду, но не перегревать.
Чтобы избежать неприятного дрожжевого запаха, после активации дрожжей в теплой жидкости стоит добавить холодную воду. Это поможет замедлить активность дрожжей и предотвратит ненужный аромат.
Замешивание теста происходит сначала с минимальным количеством жидкости, и по мере необходимости добавляется холодная вода. Важно не забыть про соль — ее следует добавлять в самом конце замеса, чтобы не мешать образованию клейковины.
Как сделать хачапури
Спустя час тесто увеличится в объеме. Его нужно слегка обмять и разделить на части. Каждую часть раскатать, придавая форму "лодочки". Внутрь укладывают начинку из натертых сыров и яйца. Лодочка оставляется в тепле на 10-15 минут, чтобы тесто немного поднялось.
Перед выпечкой не забудьте смазать тесто льезоном — взбитым желтком с молоком, что придаст ему аппетитный вид. Выпекайте хачапури в заранее разогретой духовке в течение 10 минут, затем добавьте желток и оставьте в печи еще на пару минут.
Результат? Идеально выпеченные хачапури, которые стали не просто вкусными, но и настоящим тестом на возможность и качество новой духовки.
