Лето — время свежих овощей, когда не нужно бегать по магазинам, а достаточно просто выйти в огород. На днях была собрана не только спелая свёкла, но и молодая ботва, которая стала основой оригинального супа.
Ранее были предложены различные рецепты с укропом, щавелем и необычные завтраки с кабачками и чесноком. Настало время представить новое кулинарное воплощение, которое удивит даже тех, кто не является поклонником овощных супов.
Рецепт супа с ботвой свёклы
Готовка началась со вспоминания о замороженном бульоне из индейки, который был приготовлен ранее. Бульон оказался не только вкусным, но и питательным, а его остатки из 13-килограммовой индейки все еще радуют хозяев. Бульон был доведен до кипения, в него были добавлены фрикадельки из индейки с укропом и шпинатом.
Пока варились фрикадельки, были подготовлены свежие овощи. Стебли свекольной ботвы были нарезаны, а листья — аккуратно подрезаны на небольшие квадратики, чтобы они не свисали с ложки. Свёклу натерли на мелкой терке и добавили в суп в последний момент, чтобы сохранить яркий цвет и полезные вещества.
Неожиданные добавления
Основным ингредиентом стали нарезанные цукини и кабачки. Эти овощи пришлись как нельзя кстати, добавив супу дополнительную легкость и свежесть. Время приготовления составило всего 20 минут, что делает данный рецепт не только вкусным, но и быстрым.
Заправка для супа не оставила равнодушными. Свежий зеленый лук с укропом, сметана и маринованный красный лук стали отличным акцентом в подаче. Лук добавил в блюдо хрустящие ноты, что порадовало даже самого привередливого едока.
Суп получился ароматным и насыщенным, а слаженность всех ингредиентов подарила удивительные вкусовые ощущения. Оказалось, что такие простые сочетания удивляют своей гармонией!
Летний суп с ботвой свёклы и фрикадельками способен порадовать как мясоедов, так и вегетарианцев, так что стоит попробовать его в различных вариантах.
