Руанда, пережившая ужасный геноцид 1994 года, в настоящее время вписывает новую главу своей истории. На фоне мемориалов, напоминаний о трагедии, сегодня формируется лиственная страна, где разные народы начали объединяться, преодолевая разделения. Страна, хоть и небольшая по размерам, несет в себе яркие примеры успешной организации общественной жизни: здесь запрещены пластиковые пакеты, вело- и мототакси аккуратно уплачивают налоги, а местные жители охотно принимают правила раздельного сбора мусора.
Важная часть культуры Руанде — кофе. Кофейные ягоды здесь собирают исключительно вручную. География местности с многообразными холмами и живописным озером Киву идеально подходит для этой культуры, а удивительный климат создает оптимальные условия для роста арабики. Кофе, обрабатываемый здесь, может похвастаться уникальным вкусом и ароматом.
Как растет кофе в Руанде
Руанда, известная как Страна тысячи холмов, представляет собой композицию из гор, озёр и зелёных насаждений. На западе она граничит с Конго, и именно здесь, на склонах, рождается отличный кофе, который вызывает интерес среди международных компаний. Большая часть собранной арабики попадает к таким гигантам, как Starbucks, а оставшаяся часть используется для внутреннего потребления и сублимированного кофе. Интересно, что местные жители практически не пьют кофе из-за его высокой стоимости.
Процесс сбора и обработки
Кофейные деревья в Руанде начинают цвести после сезона дождей. Ягоды появятся на ветках, одновременно созревая и теряя зелёный цвет. Сбор начинают в феврале и продолжают до июня, и несмотря на трудности, связанные с ручным трудом, урожай всегда высок. После сбора ягоды необходимо обрабатывать в течение суток, иначе они могут начать гнить.
- Первый метод обработки — традиционный, когда ягоды сушат на открытом воздухе.
- Второй метод включает современное оборудование, которое позволило значительно улучшить качество кофе. Только на станции в Мусасе обрабатывают до 40 тонн кофе в день, где работников сравнительно немного прерывают высокотехнологичные машины.
Как правило, фермеры объединяются в кооперативы, что позволяет эффективно управлять сбором урожая и получать достойные цены. Отбор лучших ягод и старательная сортировка после обработки — часть секретов успешного производства руандийского кофе, который стал символом устойчивого успеха и возрождения страны.
