Маринованный сиг — это не только вкусное, но и изысканное блюдо, которое идеально подойдет для особых случаев или просто для приятного ужина. Давайте разберемся, как правильно его приготовить.
Необходимые ингредиенты
- 1 сиг (около 400 г)
- 3 ч.л. крупной соли
- 1 ч.л. сахара
- 1 средняя луковица
- 150 мл воды
- 50 мл яблочного уксуса
- 2 лавровых листа
- Несколько горошин душистого перца и гвоздики
- 1 ч.л. семян горчицы
- 1/2 ч.л. соли
- 1 ч.л. сахара
- 1 ст.л. растительного масла
Этапы приготовления
Подготовка рыбы:
1. Очистить сига от чешуи, отделить филе и удалить все кости. Рекомендуется слегка просолить рыбу перед маринованием.
2. Смешать 3 ч.л. соли с 1 ч.л. сахара, натереть получившейся смесью филе и оставить на два часа. На этом этапе можно остановиться и просто добавить немного перца, укропа и зелёного лука, увеличив время засолки до 12 часов для отличной закуски.
3. После двух часов промыть рыбу холодной водой, аккуратно отделить филе от кожи и нарезать небольшими кусочками.
Приготовление маринада:
1. В кастрюле смешать воду и уксус, добавить лавровый лист, душистый перец, гвоздику, семена горчицы, соль и сахар. Довести до кипения.
2. Перемешать до полного растворения соли и сахара, дать покипеть 3 минуты и снять с огня.
3. В небольшую банку уложить кусочки сига, переслаивая их нарезанным кольцами луком, затем залить остывшим маринадом.
4. Добавить столовую ложку растительного масла, аккуратно закрыть и встряхнуть для равномерного распределения специй.
5. Пробовать маринованную рыбу можно уже через сутки, но вкус будет наилучшим примерно через три дня. Подавайте блюдо с маринованным луком, черным хлебом и свежей зеленью.
Приятного аппетита!
