Всего через час можно испечь нежнейшие пирожки с ягодной начинкой, которые сохранят свою свежесть даже на следующий день. Это тесто не только легко готовится, но и дает возможность экспериментировать с начинкой, сохраняя ее внутри пирожков во время выпечки.
Ингредиенты для теста и начинки
Для теста:
- Кефир — 150 мл
- Вода — 150 мл
- Растительное масло — 100 мл
- Сухие дрожжи — 7 г
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 1/2 ч. л.
- Яйцо — 1 шт. (желток отложить)
- Мука — 500-550 г
Для начинки:
- Ягоды (например, клубника) — 300 г
- Сахар — 2 ст. л.
- Кукурузный крахмал — 1 ст. л. (с горкой)
Этапы приготовления
Начать следует с теста: в глубокой миске соединить теплый кефир, воду и растительное масло. Яйцо разделить на желток и белок, белок добавить в смесь. Затем добавить соль, сахар и дрожжи, тщательно перемешать.
Постепенно вводя муку, замесить тесто, которое должно быть мягким и не липнуть к рукам. После этого накрыть тесто и оставить в теплом месте на час для подъема.
Пока тесто подходит, приготовить начинку. Ягоды порезать, положить в кастрюлю с сахаром и довести до кипения. Когда начнет закипать, добавить крахмал, разведенный в воде, и варить до загустения. Остудить начинку.
Когда тесто увеличится в объеме, разделить его на части (оптимально — на 18, по 50 г каждая) и сформировать колобки. Каждый колобок раскатать, сделать надрезы по краям, положить начинку и аккуратно закрыть пирожок.
Выложить пирожки на противень, смазать желтком с небольшим количеством молока и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 25 минут или до золотистой корочки. После выпекания дать немного остыть и наслаждаться ароматными пирожками, которые сохранят свою мягкость на следующий день.
