Как приготовить идеальные пирожки с ягодной начинкой: простой и быстрый рецепт

Всего через час можно испечь нежнейшие пирожки с ягодной начинкой, которые сохранят свою свежесть даже на следующий день. Это тесто не только легко готовится, но и дает возможность экспериментировать с начинкой, сохраняя ее внутри пирожков во время выпечки.

Ингредиенты для теста и начинки

Для теста:

• Кефир 150 мл
• Вода 150 мл
• Растительное масло 100 мл
• Сухие дрожжи 7 г
• Сахар 1 ст. л.
• Соль 1/2 ч. л.
• Яйцо 1 шт. (желток отложить)
• Мука 500-550 г

Для начинки:

• Ягоды (например, клубника) 300 г
• Сахар 2 ст. л.
• Кукурузный крахмал 1 ст. л. (с горкой)

Этапы приготовления

Начать следует с теста: в глубокой миске соединить теплый кефир, воду и растительное масло. Яйцо разделить на желток и белок, белок добавить в смесь. Затем добавить соль, сахар и дрожжи, тщательно перемешать.

Постепенно вводя муку, замесить тесто, которое должно быть мягким и не липнуть к рукам. После этого накрыть тесто и оставить в теплом месте на час для подъема.

Пока тесто подходит, приготовить начинку. Ягоды порезать, положить в кастрюлю с сахаром и довести до кипения. Когда начнет закипать, добавить крахмал, разведенный в воде, и варить до загустения. Остудить начинку.

Когда тесто увеличится в объеме, разделить его на части (оптимально на 18, по 50 г каждая) и сформировать колобки. Каждый колобок раскатать, сделать надрезы по краям, положить начинку и аккуратно закрыть пирожок.

Выложить пирожки на противень, смазать желтком с небольшим количеством молока и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 25 минут или до золотистой корочки. После выпекания дать немного остыть и наслаждаться ароматными пирожками, которые сохранят свою мягкость на следующий день.