С приближением праздников многие начинают готовить меню с любимыми блюдами. Одним из таких угощений могут стать домашние колбаски, которые не только просты в приготовлении, но и очень вкусные. В этой статье предлагаются два варианта начинки для колбасок, которые порадуют ваших близких.
Ингредиенты для начинки
- Первая начинка:
- Мясо (свинина и телятина) — 1700 г (из них сало — 400 г)
- Кишки (в упаковке, соленые)
- Вода — 1 л
- Уксус — 1 столовая ложка
- Чесночная соль — 1 ч. л.
- Сладкая паприка — 1 ч. л.
- Хмели-сунели — 0,5 ч. л.
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Вторая начинка:
- Шампиньоны — 500 г
- Сало — 200-300 г
- Лук — 1 большая луковица
- Грибная специя — по вкусу
- Копчёная сладкая паприка — чуть меньше 0,5 ч. л.
- Картофель — 4 средние штуки
- Соль и чёрный перец — по вкусу
Этапы приготовления
Подготовка кишок: Начните с тщательной промывки кишок под холодной водой, после чего замочите их на пару часов в растворе воды с уксусом.
Подготовка мяса: Мясо нарежьте на мелкие кусочки, чтобы было проще пропустить через мясорубку. Обязательно добавьте немного сала для большей сочности.
Приготовление фарша: Измельчите мясо в фарш и добавьте специи по вкусу, тщательно перемешав его вручную.
Приготовление второй начинки: Натрите картофель, обжарьте с луком и шампиньонами, добавьте специи и соедините с картофелем.
Фаршировка и запекание
Наденьте кишку на мясорубку и аккуратно заполните её фаршем, оставляя немного места, чтобы предотвратить разрыв. Проколите колбаски иголкой, чтобы выпустить воздух, и завяжите концы.
Выложите колбаски на противень и запекайте в разогретой до 180°C духовке в течение 50-60 минут до золотистой корочки. Чтобы избежать разрывов при последующей заморозке, можно предварительно отварить их в течение пяти минут.
Подавайте домашние колбаски с картошкой, овощами или по вашему выбору. Они не только вкусные, но и полезные, так как вы точно знаете состав своего блюда!
