Вкусное овощное рагу с баклажанами и кабачками
Овощное рагу, в котором баклажаны и кабачки играют главные роли, станет настоящим кулинарным открытием. Это блюдо не только яркое и ароматное, но и готовится за считанные минуты. Подходит для всех от гурманов до простых домохозяек!
Ингредиенты:
- Кабачки 2 шт.
- Баклажаны 2 шт.
- Лук 1 шт.
- Чеснок 3 зубчика
- Морковь 1 шт.
- Сладкий перец 2 шт.
- Острый перец 1/2 шт.
- Помидоры 3-4 шт.
- Зелень: кинза, петрушка, укроп
- Соль по вкусу
- Растительное масло для жарки
Приготовление:
Перед началом работы следует подготовить баклажаны: нарезать их кружочками, посолить и оставить на 10 минут. Это поможет избавиться от горечи. После этого их нужно промыть и отжать. Если горечи нет, можно просто нарезать.
Помидоры следует разрезать пополам и натереть на терке кожица не выбрасывается, она добавляет пикантности. Овощи промываются и очищаются. Лук нарезается кубиками, чеснок мелко рубится, морковь нарезается кружочками, а кабачки средними кусочками. Болгарский перец тоже нарезается, а из острого перца необходимо удалить семена и нарезать тонкими полосками.
Обжарка и тушение:
В глубокой сковороде разогреть растительное масло. Обжарить лук до золотистого цвета, затем добавить морковь и немного обжарить. Следующим этапом идет добавление сладкого и острого перца, перемешать и продолжать готовить.
Сейчас прийдет время кабачков и баклажанов добавьте их в сковороду и потушите примерно 15 минут. После этого введите помидоры и чеснок, доведите до кипения, а затем убавьте огонь и потушите под крышкой около 30 минут. Важно напомнить: вода не нужна, все овощи будут готовиться в собственном соку!
Соли добавляется по вкусу, финальным аккордом станет свежая зелень. Закройте сковороду крышкой и дайте настояться еще 2 минуты.
Овощное рагу с баклажанами и кабачками готово! Приятного аппетита!