При подготовке к праздничному столу часто выбираются мясные блюда, однако сегодня внимание стоит обратить на рыбные деликатесы, которые порадуют гостей не только своим вкусом, но и визуальной подачей.
Список ингредиентов для 2-3 порций:
- Свежемороженая рыба (красная и белая) – по 400 г
- Репчатый лук – 2 шт
- Шпинат – 2 больших пучка
- Полутвердый сыр – 150 г
- Сметана (20-25%) – 100 г
- Яйцо – 1 шт
- Масло для обжаривания
- Соль и перец
Приготовление:
Первое, что нужно сделать, это подготовить рыбу. Филето надо нарезать большими длинными брусочками шириной около 1 см. Репчатый лук следует нарезать полукольцами и обжарить на небольшом количестве масла до прозрачного состояния, чуть подсолив. Затем к луку добавить промытый шпинат и накрыть крышкой.
Для формирования рыбных башенок понадобятся небольшие цилиндрические формы. Используйте плотный силиконизированный пергамент, свернув его вдвое и закрепив конец зубочисткой. Размер формы: высота 8-10 см и ширина 8 см. Далее разместите формы на поддоне для запекания.
Кусочки рыбы немного посолите и поперчите, затем обваляйте в взбитом яйце и выложите в подготовленные формы. На дно поместите белую рыбу, а по краям разложите красную, оставляя пространство для начинки. Самая доступная – горбуша, но можно использовать и более дорогие сорта.
Теперь к остывшему шпинату добавьте тертый сыр и сметану, перемешайте, а затем порцией разместите на рыбу в формах. Запекайте башенки в разогретой до 180°C духовке примерно 30 минут. После этого подавайте горячими, аккуратно сняв бумажную форму – результат будет выглядеть просто великолепно.
Существует и более быстрый способ приготовления без духовки. Для этого рыбные башенки выкладываются на смазанную сковороду, накрываются крышкой и тушатся на минимальном огне в течение 15 минут. Хотя такие башенки могут быть чуть ниже и не столь аккуратной формы, на вкус это не скажется. Начинка из шпината, сыра и сметаны придаст рыбе невероятную сочность и аромат.
Такое нежное и аппетитное блюдо, безусловно, стоит попробовать!
