Предлагаем погрузиться в мир кулинарии с восхитительной запеканкой, сочетающей в себе традиции английской кухни. Основанная на рецепте shepherd’s pie или sottage pie в зависимости от типа мяса, это блюдо обретает новое звучание благодаря добавлению баклажана и разнообразных специй. Получается ярко, аппетитно и, конечно же, сытно – идеально на любой случай!
Что нужно для приготовления запеканки?
Вот основные ингредиенты, для создания этого вкусного блюда:
- Мясной слой: 400 г бараньего или говяжьего фарша, 1 средний баклажан, 1-2 ст. ложки томатной пасты, 3 зубчика чеснока, 1 небольшая луковица, специи (паприка, зира, итальянские травы), лавровый лист, немного корицы и перца.
- Картофельный слой: 6-7 средних картофелин, 3 зубчика чеснока, 50 г сливочного масла, 2-3 ст. ложки молока, черный молотый перец.
- Для корочки: 20 г сливочного масла и горсть тертого сыра.
Этапы приготовления
Приготовление начинается с подготовки овощей. Баклажан очищается и нарезается мелкими кубиками. Тем временем специи тщательно размалываются. В сковороде разогревается оливковое масло, в которое добавляется нарезанный лук. Обжаривать его нужно до прозрачного состояния.
Добавляется мясной фарш и жарится до изменения цвета. Затем в сковороду добавляются размолотые специи, мелко нарезанный чеснок, томатная паста и баклажан. Все хорошо перемешивается, солится, после чего накрывается крышкой и тушится на медленном огне до готовности.
Важный момент: чтобы мясная начинка не была слишком влажной, в конце тушения нужно уменьшить количество жидкости. Лучше всего зная о влажности, подождать немного, чтобы лишняя вода стекла.
Теперь перейдем к картофелю — он отваривается и превращается в пюре вместе со сливочным маслом и молоком.
В керамической форме сначала выложить мясной слой, затем картофельное пюре, а сверху разбросать кусочки сливочного масла и тертый сыр. Запекайте в духовке, разогретой до 200°С, до появления румяной корочки.
Для более наглядного восприятия, можно посмотреть видеорецепт по следующей ссылке: Посмотреть видеорецепт, пишет Дзен-канал "Готовим с Ириной Хлебниковой".
