Шпигованная буженина на барбекю – это отличный выбор для тех, кто ценит вкусное и сочное мясо на празднике или в?душной компании. Приготовление этого блюда не требует от повара особых кулинарных таланта, поэтому каждый сможет порадовать себя и близких.
Для приготовления буженины подойдёт цельный кусок свинины весом от 1 до 3 кг. Важно, чтобы мясо имело равномерную толщину. Отличным выбором станет шейка, обладающая достаточной мягкостью и сочностью, что делает её идеальной для обжаривания на барбекю. Время готовки зависит от размера куска: чем больше вес, тем больше времени нужно уделить обжариванию.
Подготовка свинины перед запеканием
Перед тем как отправить мясо на огонь, оно должно быть тщательно подготовлено. Все свисающие части стоит удалить, чтобы избежать подгорания, которое может испортить вкус готового блюда. Обязательно стоит замариновать свинину – идеальное время для маринования составляет от 2 до 15 часов. До этого кусок мяса шпигуется овощами, что придаёт ему дополнительный аромат во время приготовления.
Сам процесс барбекю имеет свои нюансы: сначала свинину нужно обжарить до золотистой корочки, а затем завернуть её в фольгу и готовить до полной готовности. Температура внутри мяса должна достигать 70 градусов — это признак того, что оно хорошо прожарено. Хранить буженину после приготовления рекомендуется завернутой в пергамент, чтобы избежать высыхания, и в таком виде она может храниться в холодильнике до 14 дней, пишет Дзен-канал "Еда от ШефМаркет".
Ингредиенты:
- Свиная шея – 1 кг;
- Морковь – 1 шт. небольшого размера;
- Чеснок – 5 зубчиков;
- Соль – 2 ч.л.;
- Черный молотый перец – по вкусу.
