Помидоры, консервированные в собственном соку, становятся незаменимым дополнением холодных зимних месяцев. Эти кисло-сладкие лакомства не оставят равнодушными никого – их можно использовать в различных блюдах или просто наслаждаться ими сами по себе. Многие хозяйки делают заготовки на зиму именно таким способом, ведь именно такие помидоры стремительно исчезают с полок.
Ингредиенты для одной литровой банки
- Помидоры — около 1 кг
- Репчатый лук — по желанию
- Соль — 1 ч. ложка
- Сахар — 2 ст. ложки
- Уксус (9%) — 1 десертная ложка
- Чеснок и перец горошком по вкусу
Пошаговый процесс
Помидоры для этой заготовки могут быть любые – тут нет строгих требований к сортам. Некоторые хозяйки предпочитают очищать плоды от кожицы, однако можно обойтись и с ней. В качестве дополнения можно добавить репчатый лук — он придаёт готовому блюду особый вкус, но при желании его можно и не использовать.
Перед началом приготовления важно подготовить банки: их нужно тщательно вымыть с содой и просушить в духовке, а крышки обдать кипятком.
Теперь можно переходить к наполнению банок. В каждую из них помещают несколько зубчиков чеснока и немного перца горошком. После этого добавляют лук и выкладывают помидоры, уплотняя слой до половины банки. Затем добавляется оставшаяся часть лука, соль и сахар. Далее банки доверху заполняют помидорами, убедившись, что они плотно уложены, что позволит сокам лучше распределиться во время стерилизации.
Следующий шаг — стерилизация банок: их помещают в кастрюлю с теплой водой, заполняя до "плечиков" банки, и накрывают крышками. Стерилизация литровых банок производится в течение 15 минут с момента закипания воды. За минуту до окончания процесса добавляют уксус. После чего банки закатываются и укутываются до полного остывания.
И в заключение, если вам кажется, что сока недостаточно, не переживайте: после остывания консервированные помидоры обязательно дадут сок. Для тех, кто предпочитает более кислые и солёные помидоры, можно уменьшить количество сахара на одну столовую ложку, однако предложенное сочетание соли и сахара считается оптимальным.
