Осенью не забывайте о пирогах! Один из самых простых и вкусных вариантов — сливовый пирог-перевертыш. Для его приготовления важно учесть размер слив и форму, в которой будете выпекать. Рекомендуем выбирать твердые, слегка недозревшие сливы. В этой статье представлен рецепт пирога в форме диаметром 24 см.
Хотя этот пирог можно готовить с другими фруктами, такими как абрикосы или нектарины, именно сливовый вариант остается фаворитом.
Необходимые ингредиенты
- Сливы: 17 шт.
- Цедра: половина лимона
Для теста:
- Сахар — 100 г
- Соль — на кончике ножа
- Сливочное масло 82,5% — 200 г
- Яйца — 3 шт.
- Мука — 150 г
- Разрыхлитель — 0,5 ч. ложки
- Ванильный сахар — 1 ст. ложка
Карамель:
- Сахар — 150 г
- Вода — 50 г
- Сок: половина лимона
Дополнительно:
- Кокосовая стружка или измельченные орехи для подачи
Время приготовления: около 1 часа 10 минут.
Этапы приготовления
Первым делом, дно формы следует застелить пергаментом, а стенки — смазать маслом.
Сливы тщательно промыть, разрезать пополам и удалить косточки, затем плотно уложить их на дно формы разрезом вниз.
Цедру лимона натереть сверху на сливы. Далее, приготовьте карамель: положите сахар и воду в сотейник и поставьте на маленький огонь. Варите, не помешивая, до достижения янтарного цвета. Как только карамель готова, добавьте лимонный сок, чтобы избежать кристаллизации.
Вы?ите карамель на сливы — она застынет, но во время выпекания снова растает, пропитывая фрукты.
Теперь пора заняться тестом. Мягкое масло взбейте с сахаром и ванилью до пышной массы. По одному добавляйте яйца и продолжайте взбивать. Затем постепенно добавляйте муку с разрыхлителем и солью, перемешивая на низких оборотах.
Готовое тесто равномерно распределите по сливам. Выпекайте в заранее разогретой до 180°C духовке (или холодной, если форма керамическая) в течение 45 минут.
После выпекания дайте пирогу немного остыть, затем аккуратно переверните на блюдо и при желании посыпьте кокосовой стружкой или орехами. Пирог вкусен как теплым, так и охлажденным.
Сочетание кислоты слив и сладости карамели создает уникальный, неповторимый вкус, который никого не оставит равнодушным!
