Неповторимые шашлычки по-сычуаньски

14 марта 2026, 09:50

Сычуаньская кухня может поразить даже самых искушенных гурманов, и одним из популярных блюд, которое стоит попробовать, являются мини-шашлычки из говядины, подаваемые на зубочистках. Эти восхитительные закуски идеально подойдут для праздничных мероприятий или дружеских встреч, добавляя оригинальности и экзотики на любой стол, пишет источник.

Ингредиенты

Чтобы приготовить 500 граммов аппетитной говядины на зубочистках, вам понадобятся:

500 г говядины (выбирайте часть для жарки)
7-8 зубчиков чеснока
1 стрела зеленого лука
1 ст. л. светлого соевого соуса
2 ч. л. шаосинского вина
10-12 шт. сушеного чили
1/2 ст. л. сычуаньского перца
2 ч. л. смеси пять специй
2 ч. л. обжаренных семян кунжута
по необходимости: щепотка пищевой соды (если говядина жестковата)
1 ч. л. сахара
по нужде: соль
масло для фритюра

Приготовление

Процесс приготовления говядины на зубочистках можно разбить на несколько этапов:

Первым делом, нарежьте говядину на тонкие ломтики, толщиной около 4 мм. Переложите их в миску, добавьте соль, соевый соус, шаосинское вино, пищевую соду (если нужно) и смесь пяти специй. Тщательно перемешайте, накройте пленкой и уберите в холодильник на один час.
Не забудьте замочить зубочистки в воде на 30 минут. Это предотвратит их подгорание.
Измельчите чеснок и нарежьте зеленый лук, а сушеный чили разрежьте вдоль.
Доставайте маринованную говядину и нанизывайте каждый кусочек на зубочистки, формируя гармошку.
Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде до 180°C, проверяя при помощи деревянной палочки.
Опускайте шашлычки в масло по одному, обжаривая порциями по 2 минуты, до золотистого цвета. После обжарки выложите готовые шашлычки на бумажное полотенце.
В оставшемся масле обжарьте сушеный чили и сычуаньский перец, следя, чтобы они не подгорели. Затем добавьте чеснок до появления аромата, смешайте с сахаром и верните в сковороду говядину.
Смешайте все ингредиенты, подавайте на стол, посыпав семенами кунжута и зеленым луком.