Этот суп может смело претендовать на звание идеального блюда для холодных дней. Он словно тёплое объятие, пробуждающее воспоминания о детстве и домашнем уюте. Превосходно подходит для любого времени года, будь то морозный зимний день или дождливый весенний вечер.
Ингредиенты
Для фрикаделек:
- 500 г мясного фарша (говядина, свинина или их смесь)
- 1 луковица, мелко нарезанная или натертая
- 1 яйцо
- 2-3 ст. ложки панировочных сухарей (или манки)
- 1-2 зубчика чеснока, измельчённых (по желанию)
- Соль, чёрный перец – по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка) - мелко нарезанная (по желанию)
Для супа:
- 2 литра воды или бульона (куриного, овощного)
- 2-3 картофелины, нарезанные кубиками
- 1 морковь, нарезанная кружочками
- 1 луковица, нарезанная мелко
- 100 г вермишели (мелкой или средней)
- 2-3 ст. ложки растительного масла для обжарки
- Соль, перец, лавровый лист – по вкусу
- Зелень для подачи (укроп, петрушка)
Приготовление
Этап 1: Фрикадельки
- В глубокой миске соединить мясной фарш, измельчённый лук, яйцо, панировочные сухари, чеснок (по желанию), соль, перец и зелень (по желанию).
- Тщательно перемешать массу до однородности и сформировать небольшие фрикадельки размером с грецкий орех.
Этап 2: Овощная зажарка
- В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло и обжарить лук до прозрачного состояния. Затем добавить морковь и жарить ещё 3-5 минут до мягкости.
Этап 3: Вкусный суп
- Влить воду или бульон в кастрюлю, довести до кипения, затем добавить картофель и варить около 10 минут, пока он не станет мягким.
- Если была приготовлена зажарка, добавить её в суп.
- Аккуратно добавить фрикадельки и уменьшить огонь до среднего. Варить 15-20 минут, снимая пену.
- Добавить вермишель и варить по инструкции на упаковке (обычно 5-7 минут) до готовности.
- В конце приправить суп солью, перцем и лавровым листом, затем настоять под крышкой 5-10 минут.
Подача
- Разлить суп по тарелкам, украсить свежей зеленью и подавать горячим. При желании можно добавить сметану или майонез.
Советы:
- Для более насыщенного вкуса можно предварительно обжарить фарш для фрикаделек.
- Обжарка фрикаделек перед добавлением в суп придаст более аппетитный вид и вкус.
- Следите за временем варки вермишели, чтобы она не разварилась.
- Можно экспериментировать с овощами: добавить болгарский перец, помидоры или корень сельдерея.
