Кекс с сухофруктами — это настоящая классика домашнего выпекания, которая наполняет дом теплом и уютом. Он идеально подходит для семейных чаепитий или как центральное угощение на праздничном столе. Нежное тесто в сочетании с сочными сухофруктами, замоченными в роме или коньяке, создает уникальный вкус и аромат, который невозможно забыть.
Особенности рецепта
Этот рецепт выделяется благодаря нескольким аспектам:
- Насыщенный вкус: Замачивание сухофруктов в алкоголе или соке придаёт им сочность и аромат.
- Мягкое тесто: Сметана или кефир в составе обеспечивают мягкость и рассыпчатость кекса.
- Простота приготовления: Рецепт не требует специальных кулинарных навыков и сложного оборудования.
- Универсальность: Состав сухофруктов можно менять в соответствии с личными предпочтениями.
Ингредиенты
- Мука — 250 г
- Сливочное масло (при комнатной температуре) — 150 г
- Сахар — 150 г
- Яйца — 3 шт.
- Сметана (или кефир) — 100 г
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Ванильный сахар — 1 ч. л. или экстракт ванили
- Сухофрукты (изюм, курага, чернослив, цукаты) — 250 г в сумме
- Ром (коньяк или апельсиновый сок) — 50-70 мл
- Сахарная пудра — для посыпки (по желанию)
Приготовление
Этап 1: Подготовка сухофруктов
- Крупные сухофрукты нарезать кубиками или полосками, изюм оставить целым.
- Замочить сухофрукты в роме (или соке) минимум на 2 часа, а лучше — на ночь. После этого слить лишнюю жидкость и обвалять в муке для равномерного распределения в тесте.
Этап 2: Подготовка теста
- Сливочное масло взбить с сахаром до пышной массы, по одному добавлять яйца, тщательно взбивая.
- Ввести сметану (или кефир) и ванильный сахар, перемешать до однородности.
- Смешать муку с разрыхлителем и постепенно добавлять к жидким ингредиентам, аккуратно перемешивая.
- В конце вмешать подготовленные сухофрукты.
Этап 3: Выпекание кекса
- Подготовить форму, смазав её маслом и присыпав мукой или используя бумажную форму.
- Вылить тесто в форму, разровнять и сделать неглубокий надрез по верху.
- Выпекать в разогретой до 180°C духовке 45-60 минут. Проверить готовность зубочисткой — она должна выйти сухой.
- Остудить кекс 10-15 минут в форме, затем извлечь и охладить полностью на решетке.
По желанию посыпать сахарной пудрой перед подачей. Кекс отлично сочетается с чаем, кофе или молоком. Соблюдая простой рецепт, можно порадовать себя и близких вкусом домашней выпечки, сообщает Mommy chef ???.
