Создание соуса для шашлыка самостоятельно — это отличный способ поднять уровень вашего барбекю. Такой соус всегда будет лучше любого магазинного кетчупа, так как каждый может адаптировать его по своему вкусу, добавляя нужные специи и регулируя остроту. Со временем этот соус станет настоящим кулинарным фирменным блюдом, а ваши друзья будут в восторге от его уникальности.
Ранее был предложен простой соус на основе помидоров. В этот раз рецепт усложнится за счет добавления новых ингредиентов, что придаст соусу более насыщенный вкус и добавит интересные нотки.
Соус готовится на основе свежих помидоров, с добавлением сладкого болгарского перца, лука, чеснока и зелени. Процесс занимает всего 20 минут, но рекомендуется дать соусу немного остыть и настояться, чтобы он полностью раскрыл все свои ароматы и вкусовые качества.
Необходимые ингредиенты
- 500 г помидоров
- 100 г сладкого красного перца
- 50 г репчатого лука
- 3 больших зубчика чеснока
- 1/3 ч. л. красного молотого перца
- 1/4 ч. л. черного молотого перца
- 1 ч. л. соли (или по вкусу)
- 1,5 ч. л. сахара (или по вкусу)
- 1 ч. л. хмели-сунели
- По 1/3 пучка кинзы и петрушки
- 1/2 ч. л. сушеного базилика
- 1 ст. л. лимонного сока
Порядок приготовления
Сначала тщательно промойте помидоры, удалите плодоножки и сделайте аккуратные крестообразные надрезы на кожуре. Залейте их кипятком и оставьте на несколько минут, чтобы облегчить очистку. После этого снимите кожицу и, используя блендер, превратите помидоры в пюре.
Удалите семена и перегородки из сладкого перца, очистите лук, и измельчите все тот же блендер. Для любителей остроты можно добавить немного чили на этом этапе.
Соедините томатное пюре с овощной смесью, поместите на огонь и варите, периодически помешивая, около 15 минут. Затем добавьте соль, сахар и все специи, указанные в списке.
Пропустите чеснок через пресс и нарежьте зелень. Выжмите лимонный сок в кастрюлю, тщательно перемешайте и продолжайте варить еще 5-7 минут, при необходимости подкорректировав вкус добавлением соли, сахара или лимонного сока.
Когда соус будет готов, дайте ему остыть при комнатной температуре в течение получаса, затем уберите в холодильник на пару часов. На следующий день его вкус только усилится! Храните соус в чистой банке в холодильнике до 3 суток.
Этот соус идеально подойдет к шашлыку или другим мясным блюдам, приготовленным на гриле. Приятного аппетита!
