Как приготовить идеальный соус для шашлыка: помидоры, перец и секреты вкуса
Создание соуса для шашлыка самостоятельно это отличный способ поднять уровень вашего барбекю. Такой соус всегда будет лучше любого магазинного кетчупа, так как каждый может адаптировать его по своему вкусу, добавляя нужные специи и регулируя остроту. Со временем этот соус станет настоящим кулинарным фирменным блюдом, а ваши друзья будут в восторге от его уникальности.
Ранее был предложен простой соус на основе помидоров. В этот раз рецепт усложнится за счет добавления новых ингредиентов, что придаст соусу более насыщенный вкус и добавит интересные нотки.
Соус готовится на основе свежих помидоров, с добавлением сладкого болгарского перца, лука, чеснока и зелени. Процесс занимает всего 20 минут, но рекомендуется дать соусу немного остыть и настояться, чтобы он полностью раскрыл все свои ароматы и вкусовые качества.
Необходимые ингредиенты
- 500 г помидоров
- 100 г сладкого красного перца
- 50 г репчатого лука
- 3 больших зубчика чеснока
- 1/3 ч. л. красного молотого перца
- 1/4 ч. л. черного молотого перца
- 1 ч. л. соли (или по вкусу)
- 1,5 ч. л. сахара (или по вкусу)
- 1 ч. л. хмели-сунели
- По 1/3 пучка кинзы и петрушки
- 1/2 ч. л. сушеного базилика
- 1 ст. л. лимонного сока
Порядок приготовления
Сначала тщательно промойте помидоры, удалите плодоножки и сделайте аккуратные крестообразные надрезы на кожуре. Залейте их кипятком и оставьте на несколько минут, чтобы облегчить очистку. После этого снимите кожицу и, используя блендер, превратите помидоры в пюре.
Удалите семена и перегородки из сладкого перца, очистите лук, и измельчите все тот же блендер. Для любителей остроты можно добавить немного чили на этом этапе.
Соедините томатное пюре с овощной смесью, поместите на огонь и варите, периодически помешивая, около 15 минут. Затем добавьте соль, сахар и все специи, указанные в списке.
Пропустите чеснок через пресс и нарежьте зелень. Выжмите лимонный сок в кастрюлю, тщательно перемешайте и продолжайте варить еще 5-7 минут, при необходимости подкорректировав вкус добавлением соли, сахара или лимонного сока.
Когда соус будет готов, дайте ему остыть при комнатной температуре в течение получаса, затем уберите в холодильник на пару часов. На следующий день его вкус только усилится! Храните соус в чистой банке в холодильнике до 3 суток.
Этот соус идеально подойдет к шашлыку или другим мясным блюдам, приготовленным на гриле. Приятного аппетита!