Овощные буррито: восхитительное мексиканское угощение

В мексиканской кухне немалое количество вкусных и простых в приготовлении блюд, и буррито с овощами не исключение. Это аппетитное угощение порадует как вегетарианцев, так и любителей здоровой пищи. Рассмотрим, как создать этот гастрономический шедевр в своем доме!

Ингредиенты

• Цуккини 2 штуки
• Сладкий перец (красный или зеленый) 1 штука
• Зеленый горошек 0,5 банки
• Сладкая кукуруза 1 банка
• Лук 12 штуки
• Растительное масло 2 столовые ложки
• Морковь 1 штука
• Чеснок (измельченный) 1 зубчик
• Сушеный орегано 1 столовая ложка
• Тортильи 12 штук
• Тертый сыр 0,5 стакана
• Рубленая пряная зелень
• Острый соус
• Чили порошок
• Соль по вкусу

Приготовление

Начать следует с подготовки овощей: очистить цуккини, лук и морковь; удалить семена и перегородки из сладкого перца, после чего нарезать все составляющие на мелкие кусочки.

Слить жидкость из банок с кукурузой и горошком. В сковороде разогреть растительное масло на среднем огне и добавить лук, чеснок, морковь, порошок чили и орегано. Посолить и обжаривать овощи около 1015 минут до мягкости.

Когда основа будет готова, добавить цуккини, сладкий перец, горошек и кукурузу. Продолжать готовить еще 10 минут.

Тортильи стоит разогреть на тефлоновой сковороде или в микроволновке. На каждую тортилью выложить овощную начинку, завернуть в трубочку и поместить на смазанный маслом противень. Полить острым соусом, посыпать тертым сыром и запекать в духовке при температуре 160C в течение 23 минут.

После этого буррито готовы достать их из духовки, щедро посыпать рубленой зеленью и подавать к столу. Приятного аппетита!