Греческие луковые голубцы

28 февраля 2026, 20:07

Каждый гурман знает, что греческая кухня предлагает множество уникальных блюд. Сегодня мы познакомим вас с оригинальным рецептом голубцов, приготовленных не с капустой, а с луком. Этот удивительный рецепт взят из «Книги Гастронома. Домашняя кухня Средиземноморья» и станет настоящим открытием для любителей кулинарных приключений!

Ингредиенты для удачного блюда

Чтобы создать это гастрономическое чудо, вам понадобятся:

1,5 кг репчатого лука;
600 г смешанного фарша (свинина и говядина);
100 г риса;
1 ч. ложка соли;
2 ч. ложки приправы «Греческая»;
1 ч. ложка корицы;
100 г оливкового масла;
1,5 л говяжьего бульона.

Этапы приготовления

Следуйте простым шагам, чтобы ваши голубцы получились irresistibly delicious.

Рис хорошо промыть и отварить в подсоленной воде до полуготовности — примерно 7 минут.

Очистить лук, сделав вертикальные надрезы с одной стороны до центра. Опустить луковицы в кипящую воду и варить 10 минут.

После варки лук остудить и разобрать на слои. Срединки от четырех луковиц (весом около 350 г) больше не понадобятся, а одну серединку мелко нарезать для фарша.

Фарш посолить, добавить приправы и отваренный рис. Тщательно перемешать в течение 5 минут до однородной консистенции.

На луковые слои выложить начинку и аккуратно завернуть. Разместить голубцы в кастрюле.

Разогреть бульон и залить им голубцы, добавить оливковое масло. Утяжелить крышку меньшего диаметра, чтобы голубцы не всплывали, и тушить на слабом огне 40 минут.

После приготовления оставить блюдо под крышкой на 30 минут для настаивания.

Перед подачей разложить голубцы по тарелкам, щедро посыпать корицей и дополнить свежими огурцами и помидорами. Полить домашним томатным кетчупом и украсить зеленью. Это блюдо не оставит равнодушными даже самых требовательных гурманов. Приятного аппетита!

Источник: Ольга Викторовна