Неповторимый заливной пирог с капустой: Кулинарный шедевр на сковороде
Чтобы создать восхитительный заливной пирог, стоит начать с приготовления начинки. Для этого необходимо удалить увядшие верхние листья капусты, а саму капусту нарезать тонкой соломкой. Также стоит натереть сыр на крупной терке и мелко нарезать петрушку.
Следующий шаг включает в себя обжаривание капусты. В широкий сотейник добавить немного сливочного масла, капусту, щепотку сахара и пол чайной ложки соли. После этого влить немного молока. Прогревать все ингредиенты на среднем огне, постоянно помешивая, в течение пяти минут, чтобы масло растаяло. После этого убавить огонь и тушить капусту под крышкой на слабом огне. Для молодой капусты процесса достаточно 8-10 минут.
Во время процесса тушения капусту нужно периодически перемешивать, чтобы избежать пригорания. Спустя время откинуть капусту на дуршлаг, чтобы избавиться от лишней жидкости, и дать немного остыть. Когда капуста остынет, положить ее в отдельную миску, добавить тертый чеддер, мелко нарезанную петрушку, черный перец и досолить по вкусу. Хорошо перемешать.
Приготовление теста
Для теста потребуется в большой миске смешать муку, разрыхлитель и соль. В другой миске взбить яйца с сахаром до появления легкой пены. Затем добавить сметану и подсолнечное масло, снова тщательно перемешивая.
Соединить сухие и влажные ингредиенты, смешивать венчиком, чтобы избежать образований комочков. Конечное тесто должно быть густым и по консистенции напоминать сметану.
Формирование пирога
На среднем огне разогреть большую сковороду с высокими бортиками и добавить столовую ложку подсолнечного масла. Вылить половину теста, равномерно разровнять лопаткой. На него выложить начинку, распределив по поверхности.
Затем аккуратно налить вторую половину теста, разровнять и накрыть сковороду крышкой. Уменьшить огонь до минимума и выпекать 15 минут. Если тесто сверху не подрумянилось, дать еще немного времени. Подготовить доску или тарелку, большего диаметра, чем сковорода.
Положить доску сверху на сковороду, перевернуть пирог так, чтобы он оказался на тарелке. На сковороду добавить еще одну столовую ложку растительного масла и аккуратно вернуть пирог сырой стороной вниз. Перед завершением выпечки смазать последнюю сторону кусочком сливочного масла и выпекать еще 10-15 минут.
Проверить готовность с помощью деревянной шпажки: если она выходит сухой, пирог готов. Переложить на решетку, смазать маслом и дать настояться 15-20 минут перед подачей, пишет Дзен-канал "ГАСТРОНОМ.РУ".