Бигос является классическим представителем польской кухни, часто называемым "охотничьим стуфатом". Это наваристое и ароматное блюдо готовится из квашеной капусты, различных видов мяса и колбас, с добавлением нежной грудинки. Его насыщенный вкус делает бигос идеальным выбором для зимних холодов.
Время и сложность приготовления
Приготовление бигоса занимает от 2 до 3 часов, и требует средних кулинарных навыков.
Ингредиенты
- Квашеная капуста — 1 кг
- Свиная грудинка — 500 г
- Копченые колбаски — 300 г
- Репчатый лук — 2 шт.
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Свежие или сушеные грибы — 200 г
- Томатная паста или соус — 2 ст. ложки
- Сухое красное вино или яблочный сок — 200 мл
- Лавровый лист, черный перец, соль — по вкусу
- Сахар — по необходимости
- Растительное масло — для обжаривания
- Вода или мясной бульон — по мере необходимости
Приготовление
Подача
- Бигос подают горячим как основное блюдо. Он прекрасно сочетается с картофельным пюре, драниками или свежим хлебом.
Бигос становится только вкуснее со временем, и многие готовят его про запас, поскольку его вкус продолжает развиваться в хранилище.
Польза квашеной капусты
Квашеная капуста — это не только вкусный, но и полезный продукт, предлагающий множество преимуществ:
- Природные пробиотики улучшают здоровье кишечника.
- Содержит высокий уровень витаминов C и K, при этом бедна калориями.
- Укрепляет иммунную систему и способствует лучшему усвоению питательных веществ.
- Исследования показывают, что квашеная капуста может снизить уровень "плохого" холестерина и улучшить состояние кожи и волос.
Таким образом, квашеная капуста предлагает действительно разнообразные полезные свойства для здоровья.
