Бигос: согревающее блюдо для холодных дней

28 февраля 2026, 04:12

Бигос является классическим представителем польской кухни, часто называемым "охотничьим стуфатом". Это наваристое и ароматное блюдо готовится из квашеной капусты, различных видов мяса и колбас, с добавлением нежной грудинки. Его насыщенный вкус делает бигос идеальным выбором для зимних холодов.

Время и сложность приготовления

Приготовление бигоса занимает от 2 до 3 часов, и требует средних кулинарных навыков.

Ингредиенты

  • Квашеная капуста 1 кг
  • Свиная грудинка 500 г
  • Копченые колбаски 300 г
  • Репчатый лук 2 шт.
  • Чеснок 2-3 зубчика
  • Свежие или сушеные грибы 200 г
  • Томатная паста или соус 2 ст. ложки
  • Сухое красное вино или яблочный сок 200 мл
  • Лавровый лист, черный перец, соль по вкусу
  • Сахар по необходимости
  • Растительное масло для обжаривания
  • Вода или мясной бульон по мере необходимости

Приготовление

  • Если квашеная капуста слишком кислой, промыть и отжать. Мелко нарезать.
  • Грудинку и колбаски нарезать и обжарить на сковороде до золотистой корочки.
  • На другой сковороде обжарить мелко нарезанный лук до золотистого состояния, добавить чеснок и грибы, довести до готовности.
  • В большую кастрюлю поместить капусту, обжаренное мясо, лук и грибы, добавить томатный соус, вино или сок, приправить лавровым листом, солью и перцем, при необходимости добавить сахар.
  • Тушить на медленном огне под крышкой, периодически помешивая, не менее 1,5-2 часов, при необходимости добавляя воду или бульон.

    • Подача

    • Бигос подают горячим как основное блюдо. Он прекрасно сочетается с картофельным пюре, драниками или свежим хлебом.

    Бигос становится только вкуснее со временем, и многие готовят его про запас, поскольку его вкус продолжает развиваться в хранилище.

    Польза квашеной капусты

    Квашеная капуста это не только вкусный, но и полезный продукт, предлагающий множество преимуществ:

    • Природные пробиотики улучшают здоровье кишечника.
    • Содержит высокий уровень витаминов C и K, при этом бедна калориями.
    • Укрепляет иммунную систему и способствует лучшему усвоению питательных веществ.
    • Исследования показывают, что квашеная капуста может снизить уровень "плохого" холестерина и улучшить состояние кожи и волос.

    Таким образом, квашеная капуста предлагает действительно разнообразные полезные свойства для здоровья.

    Источник: Еда от ШефМаркет
    Больше новостей на Restorantamada.ru