Суп азу — это одна из ярких страниц татарской кухни, славящегося своими насыщенными вкусами. Это блюдо уникально сочетает в себе характеристики супа и второго, изначально возникнув как кулинарный способ приготовления пищи на кочевых привалах с использованием больших походных казанов.
Ингредиенты для ароматного блюда
Чтобы приготовить азу на 6 порций, понадобятся:
- Говядина – 500 г
- Репчатый лук – 2 головки
- Солёные огурцы – 3 шт.
- Картофель – 1 кг
- Томаты – 2 шт.
- Чеснок – 4 зубца
- Паприка молотая – 1 ч.л.
- Лавровый лист – 3 шт.
- Растительное масло – 50 мл
- Вода – 1 стакан
- Свежая зелень – 1 пучок
- Соль – по вкусу
Приготовление блюда: шаг за шагом
Алгоритм приготовления азу заключается в последовательной обработке ингредиентов. Начинается всё с подготовки картофеля: его очищают, нарезают соломкой и обжаривают в казане до образования золотистой корочки.
Далее картофель убирается в сторону и начинается подготовка мяса. Для азу подойдёт говяжья мякоть или мясо с рёбер. Мясо предварительно промывают и нарезают тонкими полосками. В казане разогревают растительное масло и добавляют говядину, обжаривая 15-20 минут до образования корочки.
После этого к мясу добавляют репчатый лук, нарезанный кольцами, и далее продолжают жарить. Солёные огурцы нарезают мелко и добавляют в казан вместе с измельчёнными помидорами. Все ингредиенты заливаются стаканом воды, перемешиваются и накрываются крышкой для дальнейшего тушения.
Через 10 минут в казан добавляют обжаренный картофель, приправляют солью и специями, и тушат ещё 20 минут, пока блюдо не станет густым и ароматным.
Использование походного казана — это не только удобство для туристов и отдыхающих, но и отличный способ приготовить вкусное блюдо для большой компании на открытом огне. Долговечная конструкция казана позволяет готовить высококачественные блюда, которые согреют в любое время года.
