Азу по-татарски: традиционный суп с характером

Суп азу это одна из ярких страниц татарской кухни, славящегося своими насыщенными вкусами. Это блюдо уникально сочетает в себе характеристики супа и второго, изначально возникнув как кулинарный способ приготовления пищи на кочевых привалах с использованием больших походных казанов.

Ингредиенты для ароматного блюда

Чтобы приготовить азу на 6 порций, понадобятся:

• Говядина 500 г
• Репчатый лук 2 головки
• Солёные огурцы 3 шт.
• Картофель 1 кг
• Томаты 2 шт.
• Чеснок 4 зубца
• Паприка молотая 1 ч.л.
• Лавровый лист 3 шт.
• Растительное масло 50 мл
• Вода 1 стакан
• Свежая зелень 1 пучок
• Соль по вкусу

Приготовление блюда: шаг за шагом

Алгоритм приготовления азу заключается в последовательной обработке ингредиентов. Начинается всё с подготовки картофеля: его очищают, нарезают соломкой и обжаривают в казане до образования золотистой корочки.

Далее картофель убирается в сторону и начинается подготовка мяса. Для азу подойдёт говяжья мякоть или мясо с рёбер. Мясо предварительно промывают и нарезают тонкими полосками. В казане разогревают растительное масло и добавляют говядину, обжаривая 15-20 минут до образования корочки.

После этого к мясу добавляют репчатый лук, нарезанный кольцами, и далее продолжают жарить. Солёные огурцы нарезают мелко и добавляют в казан вместе с измельчёнными помидорами. Все ингредиенты заливаются стаканом воды, перемешиваются и накрываются крышкой для дальнейшего тушения.

Через 10 минут в казан добавляют обжаренный картофель, приправляют солью и специями, и тушат ещё 20 минут, пока блюдо не станет густым и ароматным.

Использование походного казана это не только удобство для туристов и отдыхающих, но и отличный способ приготовить вкусное блюдо для большой компании на открытом огне. Долговечная конструкция казана позволяет готовить высококачественные блюда, которые согреют в любое время года.