Несмотря на отсутствие собственного огорода, распорядок осени в семье наполняется свежими садовыми яблоками. Их много, и они довольно скоропортящиеся, что делает необходимость приготовления уместной. Шарлотка – это, конечно, классика, но в этот раз предлагается приготовить нечто новое и восхитительное – яблочный пирог с восточными акцентами, пишет канал.
Приготовление теста
- Мука – 515 г
- Сметана 20% – 200 г
- Сливочное масло – 180 г
- Яйца – 2 шт.
- Соль – 6 г
- Сахар – 25 г
- Разрыхлитель – 10 г
Приготовление теста начинается с объединения всех ингредиентов при комнатной температуре. Смешиваются сметана, масло, яйца, соль и сахар. Разрыхлитель помещается в муку, следует тщательно перемешать, а затем постепенно ввести смесь в жидкие ингредиенты. В результате получается мягкое тесто, которое не прилипает к рукам. Его стоит отправить в холодильник на 20 минут, пока готовится начинка.
Вкусная начинка
- Очистенные яблоки – 700 г
- Сливочное масло – 30 г
- Коньяк – 20 г
- Ванилин – 1,5 г
- Сахар – 125 г
- Лимонный сок – 15 г
- Лимонная цедра
- Грецкие орехи – 150 г
- Крахмал – 15 г
- Вода – 50 г
- Корица – 3 г
Яблоки нарезаются произвольными кусочками. С лимона снимается цедра, а также отжимается сок. На сливочном масле обжариваются яблоки, к которым добавляются корица, ванилин и половина сахара. Параллельно рубятся грецкие орехи. После обжаривания к яблокам вливается коньяк, а затем они пересыпаются в другую миску для остановки процесса приготовления. Начинка должна оставаться слегка сырой. В яблочную массу добавляются орехи и разведённый крахмал, после чего всё тщательно перемешивается.
Сборка пирога
- Форма "Солнце" диаметром 32 см
- Мука
- Желток – 1 шт.
- Молоко – 20 г
- Сахар – 20 г
Тесто раскатывается на присыпанной мукой поверхности, 2/3 из него укладываются в форму. Оставшаяся часть декорируется для верхнего слоя. Начинка равномерно распределяется по тесту, а сверху посыпается остатками орехов. Края теста смазываются желтком, а затем пирог на 40 минут помещается в духовку, предварительно разогретую до 180°C. Для подачи можно рекомендовать теплый пирог, дополненный шариком мороженого, что станет восхитительным аккомпанементом к этому десерту.
Попробуйте этот яблочный пирог с грецкими орехами и насладитесь уникальным сочетанием вкусов!
