Ароматный яблочный пирог с грецкими орехами

Несмотря на отсутствие собственного огорода, распорядок осени в семье наполняется свежими садовыми яблоками. Их много, и они довольно скоропортящиеся, что делает необходимость приготовления уместной. Шарлотка это, конечно, классика, но в этот раз предлагается приготовить нечто новое и восхитительное яблочный пирог с восточными акцентами, пишет канал.

Приготовление теста

• Мука 515 г
• Сметана 20% 200 г
• Сливочное масло 180 г
• Яйца 2 шт.
• Соль 6 г
• Сахар 25 г
• Разрыхлитель 10 г

Приготовление теста начинается с объединения всех ингредиентов при комнатной температуре. Смешиваются сметана, масло, яйца, соль и сахар. Разрыхлитель помещается в муку, следует тщательно перемешать, а затем постепенно ввести смесь в жидкие ингредиенты. В результате получается мягкое тесто, которое не прилипает к рукам. Его стоит отправить в холодильник на 20 минут, пока готовится начинка.

Вкусная начинка

• Очистенные яблоки 700 г
• Сливочное масло 30 г
• Коньяк 20 г
• Ванилин 1,5 г
• Сахар 125 г
• Лимонный сок 15 г
• Лимонная цедра
• Грецкие орехи 150 г
• Крахмал 15 г
• Вода 50 г
• Корица 3 г

Яблоки нарезаются произвольными кусочками. С лимона снимается цедра, а также отжимается сок. На сливочном масле обжариваются яблоки, к которым добавляются корица, ванилин и половина сахара. Параллельно рубятся грецкие орехи. После обжаривания к яблокам вливается коньяк, а затем они пересыпаются в другую миску для остановки процесса приготовления. Начинка должна оставаться слегка сырой. В яблочную массу добавляются орехи и разведённый крахмал, после чего всё тщательно перемешивается.

Сборка пирога

• Форма "Солнце" диаметром 32 см
• Мука
• Желток 1 шт.
• Молоко 20 г
• Сахар 20 г

Тесто раскатывается на присыпанной мукой поверхности, 2/3 из него укладываются в форму. Оставшаяся часть декорируется для верхнего слоя. Начинка равномерно распределяется по тесту, а сверху посыпается остатками орехов. Края теста смазываются желтком, а затем пирог на 40 минут помещается в духовку, предварительно разогретую до 180C. Для подачи можно рекомендовать теплый пирог, дополненный шариком мороженого, что станет восхитительным аккомпанементом к этому десерту.

Попробуйте этот яблочный пирог с грецкими орехами и насладитесь уникальным сочетанием вкусов!