Приготовление сыра — это лишь первая половина увлекательного процесса. Вторая, не менее важная, заключается в его правильном вызревании. Многие уверены, что для достижения идеального результата необходим специализированный холодильник. Однако в реальности, сыр может успешно созревать даже в обычном домашнем холодильнике!
Как же это возможно? Рассмотрим детали.
Температура — главный фактор
Оптимальные условия для вызревания большинства сыров варьируются от +10 до +12°C. Но что делать, если ваш холодильник настроен всего на +6…+8°C?
- При пониженной температуре процесс вызревания замедляется, и сыр может быть готов вдвое дольше, чем в идеальных условиях.
- Вкус может стать менее выраженным, однако качество останется на высоком уровне.
- Ключ к успеху — правильное хранение: контейнер с крышкой поможет сохранить необходимую влажность.
Что предпринять в условиях низкой температуры?
- Рекомендуется разместить сыр на самой теплой полке холодильника.
- В первые дни периодически протирайте контейнер для предотвращения образования конденсата.
- Когда на сыре появится корочка, его можно покрыть латексом и оставить без контейнера, не забывая переворачивать.
Даже без помощи специализированного оборудования можно добиться отличного результата в сыроделии! Все, что нужно — это немного терпения и желание.
