Сыр в домашнем холодильнике: секреты успешного вызревания

Приготовление сыра это лишь первая половина увлекательного процесса. Вторая, не менее важная, заключается в его правильном вызревании. Многие уверены, что для достижения идеального результата необходим специализированный холодильник. Однако в реальности, сыр может успешно созревать даже в обычном домашнем холодильнике!

Как же это возможно? Рассмотрим детали.

Температура главный фактор

Оптимальные условия для вызревания большинства сыров варьируются от +10 до +12C. Но что делать, если ваш холодильник настроен всего на +6+8C?

• При пониженной температуре процесс вызревания замедляется, и сыр может быть готов вдвое дольше, чем в идеальных условиях.
• Вкус может стать менее выраженным, однако качество останется на высоком уровне.
• Ключ к успеху правильное хранение: контейнер с крышкой поможет сохранить необходимую влажность.

Что предпринять в условиях низкой температуры?

• Рекомендуется разместить сыр на самой теплой полке холодильника.
• В первые дни периодически протирайте контейнер для предотвращения образования конденсата.
• Когда на сыре появится корочка, его можно покрыть латексом и оставить без контейнера, не забывая переворачивать.

Даже без помощи специализированного оборудования можно добиться отличного результата в сыроделии! Все, что нужно это немного терпения и желание.