Кальцоне — это очаровательная закрытая пицца, представляющая собой полумесяц, который, по сути, является слиянием теста и богатой начинки. В переводе с итальянского «кальцоне» означает «штанина», что идеально описывает его форму — плотный круг теста, сложенный пополам. Эта форма помогает сохранить не только ароматы, но и сочность начинки, что делает каждую порцию поистине волшебной, пишет источник.
Классическое итальянское кальцоне обычно готовится с сыром, соусом и такой начинкой, как вяленые помидоры или ветчина. Однако возможности для творчества здесь безграничны! Этот простой рецепт позволяет воплотить любые кулинарные фантазии и подарит вам незабываемый вкус домашней пиццы.
Ингредиенты для кальцоне
Чтобы приготовить кальцоне с грибами и шпинатом, понадобятся:
- 300 г пшеничной муки
- 4 г сухих дрожжей
- 5 г сахара
- 15 мл оливкового масла
- 200 мл воды
- 250 г свежих лесных грибов
- 2 зубчика чеснока
- 2 веточки тимьяна
- 25 г сливочного масла
- 100 г томатного соуса
- 150 г шпината
- 125 г сыра моцарелла
- Соль и молотый черный перец по вкусу
Пошаговый процесс приготовления
1. Начните с подготовки: соедините дрожжи, сахар, оливковое масло и воду, дайте настояться около 5 минут.
2. На чистой поверхности просейте муку и добавьте соль. В центре сделайте углубление, влейте дрожжевую смесь и замесите тесто до однородности. Затем сформируйте шар.
3. Поместите тесто в мукомолную миску, накройте полотенцем и дайте подняться в тепле минимум на час.
4. В это время очистите и нарежьте грибы, чеснок тонкими ломтиками, а моцареллу разрежьте на кубики.
5. На раскаленной сковороде обжарьте грибы с тимьяном и чесноком, добавьте сливочное масло, томатный соус, соль и перец, доведите начинку до готовности. Затем добавьте шпинат и выпарите лишнюю влагу.
6. После того как тесто поднялось, обомните его, разделите на две части и раскатайте в круги. В центр каждого положите грибную начинку и закройте, придавая форму кальцоне, аккуратно заплетаем края.
7. Переложите кальцоне на противень или камень для пиццы и выпекайте при максимальной температуре 10-15 минут до золотистой корочки.
Наслаждайтесь ароматным и сочным кальцоне, который оживит любой вечер!
