Качество красной икры под вопросом: кишечная палочка в продукции пяти брендов

Перед новогодними праздниками специалисты Роскачества провели масштабную проверку красной икры лососевых рыб. По их мнению, качество продукции с каждым годом улучшается, однако некоторые производители по-прежнему не могут соответствовать стандартам. Результаты анализа шокировали: в красной икре пяти известных торговых марок обнаружены бактерии кишечной палочки.

Что было проверено?

В рамках проверки оценивалась продукция 21 марки. В ходе тщательных испытаний некоторые образцы оказались не на высоте. Кишечная палочка была найдена в следующих брендах:

• Московский рыбокомбинат
• Русское море
• Красное золото
• Деликатеска
• Красная икра

Стоит отметить, что в остальных образцах не было обнаружено патогенных микроорганизмов, таких как сальмонеллы, сульфитредуцирующие клостридии и золотистый стафилококк, а также плесени.

Дополнительные находки и нарушения

Однако, помимо кишечной палочки, также были выявлены и другие проблемы. В образцах марки Москва на волне было зафиксировано превышение норм по количеству дрожжей. Некоторые образцы отличались неприятным вкусом: у двух марок ощущалась горечь, у еще одной сочетание горечи и остроты, а у другой кислый запах с кисловатым послевкусием. Эти факты являются нарушениями по стандартам ГОСТа, хотя икра была изготовлена по техусловиям, что отражает лишь частичное несоответствие.

К тому же, у одной из марок вместо икры горбуши была найдена более дорогая икра кеты. Несмотря на то, что это техническое нарушение, Роскачество предполагает, что подобная подмена могла произойти из-за ошибки на производстве, а не злого умысла, сообщает источник.