Летний холодный гаспачо с печёным перцем и рикоттой

Испанский гаспачо всегда был излюбленным блюдом, однако раньше его приготовление требовало значительных усилий. Все ингредиенты приходилось тщательно измельчать вручную, что отнимало много времени. Сегодня, благодаря блендерам, готовка этого освежающего супа стала быстрой и доступной, пишет источник.

Вес порции: для 4 человек 950 граммов. Время приготовления: 40-45 минут.

Необходимые ингредиенты

• 4 красных болгарских перца
• 1-2 красных лука
• 10 мл винного уксуса
• 80 г сыра рикотта
• 1-2 веточки свежего базилика
• 2-3 помидора
• 40 мл оливкового масла
• 1 мини чиабатта

Пошаговое приготовление

Шаг 1: Предварительно разогрейте духовой шкаф до 200C. Обмажьте болгарский перец растительным маслом, выложите на противень и запекайте около 25 минут. Важно следить за процессом, так как время может варьироваться в зависимости от модели вашей духовки. После запекания остудите перцы, извлеките семена и очистите от кожуры, нарезав произвольными кусочками.

Шаг 2: Нарежьте помидоры и лук. Несколько листиков базилика отложите для оформления. В блендере соедините запечённые перцы, нарезанный лук и помидоры, добавьте соль по вкусу, винный уксус, базилик и оливковое масло. Измельчите до получения однородной консистенции.

Шаг 3: Чиабатту нарежьте на кусочки и подсушите в духовке в течение 3-5 минут при температуре 200C, или на сухой сковороде по 1 минуте с каждой стороны. Подавайте гаспачо с рикоттой и чиабаттой, украсив свежими листиками базилика.

Приятного аппетита!