Итальянская кулинария: погружаемся в мир паппы аль помодоро
Италия - это не только страна искусства и моды, но и настоящая кулинарная Мекка. Одно из самых ярких блюд итальянской кухни - паппа аль помодоро, или «каша из помидоров». Этот густой суп сочетает в себе простоту и неповторимый вкус, который обретает свои современные черты благодаря традиционным ингредиентам.
По данным 2025 года, итальянская кухня занимает почетное второе место в мире по качеству и разнообразию блюд. Учитывая популярность паппы аль помодоро, это неудивительно.
Что нужно для приготовления?
Помидоры - 250 г;
Крупная луковица - 1 шт;
Чеснок - 4 зубчика;
Оливковое масло - 120 мл;
Сухой перец чили - 1 щепотка;
Соль - по вкусу;
Чёрствый белый хлеб - 225 г;
Базилик - по вкусу;
Рикотта (по желанию) - 6 ст. ложек.
Шаги к идеальной паппе аль помодоро
На каждом помидоре сделайте крестообразный надрез и подготовьте кастрюлю с кипящей водой. Альтернатива свежим помидорам - консервированные в собственном соку.
Поместите помидоры в кипяток на 10 секунд, а затем сразу в холодную воду.
После остывания очистите помидоры и удалите семена, откинув их на сито. Сок от семян сохранийте, а мякоть нарежьте.
Лук нарежьте полукольцами, а чеснок мелко нарубите.
В кастрюле разогрейте оливковое масло, добавьте лук и обжаривайте до мягкости, затем добавьте чеснок и готовьте ещё минуту.
Вмешайте мякоть помидоров, перец чили и соль, накройте крышкой и тушите 30 минут на среднем огне.
Нарежьте хлеб кубиками и отделите листья базилика.
Добавьте в кастрюлю хлеб и сохранённый томатный сок, размешайте до получения однородной массы.
Снимите с огня, введите листья базилика и тщательно перемешайте.
При подаче добавьте оливковое масло и рикотту по желанию.
Полезный совет: если по какой-то причине нет чёрствого хлеба, свежий можно подрумянить на сковороде. Это придаст супу изысканную текстуру и дополнительный вкус, пишет канал.
