Как приготовить карбонару: идеальный рецепт с доступными ингредиентами

Карбонара это не просто блюдо, это искусство, где важна не столько сложность ингредиентов, сколько мастерство их сочетания и приготовления.

Что понадобится

Для двух порций карбонара понадобятся следующие продукты:

• Паста (спагетти или феттучине) 200 г. Отличные варианты от российских производителей, например, Шебекинские или Макфа.
• Гуанчиале или Панчетта 100-150 г. Этот компонент можно заменить:
• Качественным сырокопченым беконом (например, в нарезке для карпаччо).
• Нежирной сырокопченой грудинкой.
• Острой сырокопченой корейкой. Следует избегать варёно-копчёного бекона, так как он добавит лишнюю влагу.
• Сыр Пекорино Романо 50 г. В случае отсутствия его можно заменить смесью:
• Пармезан (возможно, от Алексеевского сырзавода) 40 г.
• Острым твердым сыром (например, Российский выдержанный или Чеддер) 10 г.
• Яичные желтки 3 шт. (желательно крупные). Можно использовать 2 целых яйца, но желтки сделают соус более нежным.
• Чёрный перец по вкусу, желательно свежемолотый.
• Соль для воды и по вкусу.
• Чеснок (по желанию) 1 зубчик для аромата масла.

Этапы приготовления

Чтобы получить идеальную карбонару, важно следовать нескольким ключевым шагам:

• Выньте яйца из холодильника заранее.
• Нарежьте бекон кубиками.
• Натрите сыр на мелкой тёрке и смешайте с желтками и перцем в глубокой миске до густой пасты.

• Обжарьте бекон на сухой сковороде до хрустящей корочки.
• При желании добавьте чеснок за минуту до конца жарки для аромата.

• Закипятите обильно подсоленную воду и сварите пасту до состояния аль денте.
• Не забудьте сохранить полбуханца воды от варки!

• Смешайте горячую пасту с беконом, затем добавьте яичную смесь и перемешивайте, постепенно добавляя воду для создания кремообразного соуса.
• Подавайте сразу, посыпав оставшимся сыром и свежемолотым перцем.

Приготовление карбонара это отличный способ насладиться вкусом настоящей итальянской кухни с доступными продуктами. Главное следуйте рецепту, и результат не заставит себя ждать!