На пороге второй недели поста кулинарные идеи становятся особенно актуальными. Сегодня предлагаем три популярных рецепта, ориентированных на соблюдение поста, но не лишенных вкусового разнообразия.
Заливное из судака
Ингредиенты:
- 3 литра воды
- 2 кг рыбьего филе (например, судака)
- 400 г филе судака
- 1 луковица
- 50 г клюквы
- 6 оливок без косточек
- 30 г петрушки
- 1 лимон
- Соль и перец по вкусу
- 3 лавровых листа
Для начала необходимо выпотрошить рыбу и не очищая, залить ее водой. В это время лук можно слегка обжарить на огне и добавить в бульон вместе со специями. Когда жидкость закипит, важно снять пену и варить на медленном огне в течение двух часов. Готовый бульон процеживается и солится.
Филе судака нарезается кубиками и отваривается в подсоленной воде. Лимон очищается от кожуры и нарезается на дольки, оливки — колечками, а петрушку оставляем целую. На подходящем блюде укладываются кусочки рыбы, которые украшаются оливками, клюквой и лимоном, после чего заливаются бульоном и убираются в холод для застывания. Подается с хреном или горчицей.
Суп-пюре из тыквы
Ингредиенты:
- 0,5 литра воды
- 500 г очищенной тыквы
- 1 кислое яблоко
- Молотая корица по вкусу
- Очищенные тыквенные семечки
Тыкву нарезать кубиками и отварить в кипящей воде примерно 10 минут. После этого, убрав с плиты, суп следует измельчить при помощи блендера. Добавьте натертое яблоко и щепотку корицы, а затем посыпьте семечками.
Филе пикши под овощами
Ингредиенты:
- 1 кг филе пикши (или любой другой рыбы)
- 2 луковицы
- 3 помидора
- 2 сладких перца
- 2 моркови
- Растительное масло, специи по вкусу
- Зелень (укроп или петрушка)
Филе рыбы нарезают на порционные куски. Лук, перец и морковь чистятся и нарезаются соломкой, после чего пассеруются на растительном масле. На противень выкладываются половина овощей, затем складываются куски рыбы, и сверху – оставшиеся овощи. Помидоры нарезаются и укладываются поверх. Блюдо запекается в духовке при температуре 180°C в течение 20-25 минут. Перед подачей присыпьте свежей зеленью.
#постныерецепты #РождественскийПост #монастырскаякухня
